Marché des poudres à lever préparées en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des poudres à lever préparées en Autriche a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2024. Après avoir atteint un pic de plus de 19 000 tonnes en 2019, le volume a diminué les années suivantes, tombant à moins de 16 000 tonnes en 2023. Une reprise s'est produite en 2024, avec un volume remontant à 17 603 tonnes. En valeur, le marché a montré une plus grande résilience, passant de 35,2 millions USD en 2018 à 46,5 millions USD en 2024, ce qui suggère une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

La reprise du marché en 2024 a coïncidé avec des changements significatifs dans les préférences des consommateurs autrichiens, marqués par une forte demande pour des produits de boulangerie durables, innovants et traditionnels. Les avancées technologiques et la tendance clean-label, qui met l'accent sur les ingrédients régionaux et la qualité artisanale, ont également stimulé le marché en répondant à ces attentes évolutives des consommateurs.

Production des poudres à lever préparées en Autriche

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la production autrichienne de poudres à lever préparées a connu un recul en valeur. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 35 949 K $ US, marquant une contraction progressive de 7,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,3 %, soit un taux annualisé de 5,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 38 950 K $ US, année qui a également connu la plus forte hausse, de 22,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, l'Autriche a produit 16 611 tonnes de poudres à lever préparées, soit une baisse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été atteinte en 2018, avec 16 023 tonnes, tandis que le maximum a été enregistré en 2019, à 17 507 tonnes. Cette même année 2019 a connu la plus forte augmentation, de 9,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Exportations des poudres à lever préparées d'Autriche

Exportations en nature, t

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Le volume des exportations autrichiennes de poudres à lever préparées a atteint un creux en 2018, à 204 tonnes, puis un pic en 2019, à 476 tonnes, avec une amplitude de 2,3 fois entre ces deux années. En 2020, le volume s'est établi à 255 tonnes, marquant une chute spectaculaire de 46,4 % par rapport à 2019. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, de 132,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (27,1 % des exportations en volume), la Suisse (14,0 %) et la Hongrie (13,3 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations autrichiennes de poudres à lever préparées en volume, représentant ensemble 54,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. La valeur la plus basse des exportations a été enregistrée en 2018, à 455 K $ US, tandis que la plus élevée l'a été en 2019, à 877 K $ US, avec un rapport pic-creux de 1,9 fois. En 2020, le volume des poudres à lever préparées quittant l'Autriche s'est élevé à 599 K $ US, correspondant à une baisse de 31,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, de 92,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, les principales destinations des exportations autrichiennes de poudres à lever préparées en valeur ont été l'Allemagne (24,9 % des exportations en valeur), l'Italie (19,7 %) et la Suisse (12,5 %), qui ont représenté ensemble 57,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des poudres à lever préparées vers l'Autriche

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les livraisons de poudres à lever préparées vers l'Autriche ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 1 909 tonnes, soit 10,1 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 25,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 2 123 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse, de 26,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, l'Allemagne a concentré 87,4 % des importations totales en volume de poudres à lever préparées vers l'Autriche, tandis que les flux résiduels étaient répartis entre de nombreux partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les livraisons de poudres à lever préparées vers l'Autriche ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 4 693 K $ US, marquant une légère hausse de 1,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 57,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, l'Allemagne est restée le principal marché pour les importations en valeur, avec une part de 81,5 % des flux totaux, tandis que le reste du volume était fragmenté entre de nombreuses autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020