Marché des saucisses et produits similaires de viande en Suède

Observations des rapports précédents

Le marché des saucisses et produits carnés similaires en Suède a atteint un volume de 127,5 milliers de tonnes en 2020, la pandémie de COVID-19 ayant réduit les importations et renforcé la production nationale. En 2021, une légère contraction à 125,2 milliers de tonnes s'est produite, influencée par une épidémie de grippe aviaire qui a limité la production de volaille et par la hausse des coûts des intrants, ce qui a commencé à pousser les prix à la hausse, comme en témoigne la croissance de la valeur du marché à 648,5 millions de dollars américains.

À partir de 2022, la guerre de la Russie contre l'Ukraine a intensifié les pressions sur les coûts dans toute la chaîne d'approvisionnement agricole, contribuant à de nouvelles augmentations de prix. La demande de viande hachée et de saucisses est restée robuste, dépassant la capacité de producteurs comme KLS Ugglarps korvfabrik, tandis que des entreprises telles qu'Axfood et Scan ont lancé des alternatives de saucisses climatiquement intelligentes avec moins de viande et plus de légumineuses pour répondre aux intérêts changeants des consommateurs.

La fin de la période a vu des investissements soutenus dans les installations de production visant à augmenter la production de viande suédoise et à réduire la dépendance aux importations. Les préférences des consommateurs se sont solidifiées autour des saucisses grillées, le prix devenant un facteur d'achat plus décisif, bien que les labels d'origine comme 'Från Sverige' conservent une influence significative, et que les jeunes consommateurs aient stimulé la croissance du volume avec des goûts distincts et des demandes d'accompagnement.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Suède

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de saucisses et produits carnés similaires en Suède s'est élevée à 530,6 millions de dollars américains, soit une augmentation de 21,5 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En 2020, la Suède a produit 116,3 milliers de tonnes de saucisses et produits carnés similaires, ce qui représente une hausse de 9,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,6 %, soit un taux annualisé de 1,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, k t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Suède

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de saucisses et produits carnés similaires exportés par la Suède ont atteint 4 270 tonnes, soit 8,9 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 3,2 %, avec un taux annualisé de 1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 3 923 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 4 373 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 10,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les principaux acheteurs de saucisses et produits carnés similaires suédois ont été le Danemark (42,1 % des exportations en volume), la Finlande (14,2 %) et le Royaume-Uni (8,9 %), représentant ensemble 65,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations suédoises de saucisses et produits carnés similaires s'est établie à 26,5 millions de dollars américains, en hausse de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 2,2 %, soit un taux annualisé de 0,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 24,3 millions de dollars, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 28,2 millions de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 13,6 %, et la plus forte hausse en 2018, de 8,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Danemark, la Finlande et la Norvège — ont représenté ensemble 74,7 % de la valeur totale des exportations suédoises de saucisses et produits carnés similaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Suède

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des importations suédoises de saucisses et produits carnés similaires a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 15 407 tonnes, en baisse de 12,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 6,9 %, avec un taux de croissance annualisé de -2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 17 508 tonnes, et la plus forte hausse a été observée en 2018, de 4,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (37,8 % des importations en volume), le Danemark (21,5 %) et l'Italie (12,0 %) sont restés les principaux fournisseurs de saucisses et produits carnés similaires à la Suède, représentant ensemble 71,3 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations suédoises de saucisses et produits carnés similaires a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suède a importé pour 99,1 millions de dollars américains de ces produits, soit un recul de 3,1 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 105,0 millions de dollars, et la plus forte hausse a été observée la même année, de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, l'Italie et le Danemark — ont représenté ensemble 73,1 % de la valeur totale des importations suédoises de saucisses et produits carnés similaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020