Marché des saucisses et produits similaires de viande en République tchèque

Observations des rapports précédents

Le marché tchèque des saucisses et produits carnés similaires a connu une contraction pluriannuelle de son volume physique, passant de plus de 202 000 tonnes en 2018 à 178 000 tonnes en 2022. Cette baisse a coïncidé avec une tendance notable des consommateurs vers des alternatives végétales, qui ont pris de l'ampleur vers 2020 et ont probablement détourné une partie de la demande des produits carnés traditionnels. Parallèlement, la valeur du marché en dollars a augmenté de manière significative, indiquant un glissement vers des articles de plus haute valeur, possiblement influencé par la focalisation continue de l'industrie sur les gammes premium, l'étiquetage transparent et le maintien des normes de qualité face à la pression des distributeurs.

Le déclin du volume du marché s'est stabilisé et a commencé à s'inverser à partir de 2023, atteignant 192 000 tonnes en 2024. Cette reprise a été soutenue par un afflux record de 47 nouvelles marques entrant dans le secteur alimentaire de détail tchèque en 2024, intensifiant la concurrence et stimulant probablement l'intérêt des consommateurs et la disponibilité des produits. De plus, la modernisation et l'expansion des capacités de production par les principaux fabricants durant cette période ont permis d'augmenter la production pour répondre à la fois à la demande intérieure et à l'exportation.

Les évolutions législatives ont également façonné l'environnement du marché tout au long de la période. La préparation et la mise en œuvre ultérieure de lois plus strictes sur la sécurité des produits et d'amendements actualisés du décret alimentaire en 2023-2024, qui ont resserré les règles d'étiquetage pour les produits à faible teneur en viande, ont renforcé la transparence du marché. Ces changements, associés à l'entrée de nouveaux acteurs, ont contribué à un paysage de marché plus dynamique d'ici fin 2024, avec une valeur du marché atteignant 831 millions de dollars américains.

Production des saucisses et produits similaires de viande en République tchèque

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de saucisses et produits carnés similaires en République tchèque augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de ces produits s'est élevée à 727,6 millions de dollars américains, marquant une hausse modeste de 10,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en République tchèque en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Le volume de production de saucisses et produits carnés similaires en République tchèque diminue pour la troisième année consécutive. En 2020, 193,0 milliers de tonnes de ces produits ont été produites, représentant une baisse de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 11,8 %, soit un taux annuel moyen de 4,1 %.

Dynamique annuelle de la production en République tchèque en nature, 2017-2020, k t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de République tchèque

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations tchèques de saucisses et produits carnés similaires augmentent. En 2020, le volume d'exportation s'est établi à 26 976 tonnes, restant relativement stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 26 926 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 7,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de République tchèque en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Slovaquie et la Hongrie sont restées les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 86,6 % des flux totaux. Les autres partenaires ont chacun contribué à des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de République tchèque en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations tchèques de saucisses et produits carnés similaires augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, la République tchèque a exporté pour 97 651 milliers de dollars américains de ces produits, soit une hausse mesurée de 4,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 2,8 %, équivalant à un taux annuel moyen de 0,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 92 905 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 2,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de République tchèque en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, deux marchés, la Slovaquie et la Hongrie, ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur, représentant ensemble 82,1 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de République tchèque en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la République tchèque

Importations en nature, t

Le volume des importations tchèques de saucisses et produits carnés similaires diminue pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 22 356 tonnes, soit une baisse de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018, à 23 262 tonnes, avec la plus forte hausse cette même année, de 5,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la République tchèque en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne (30,3 % des importations en volume), l'Allemagne (26,5 %) et la Slovaquie (22,1 %) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 78,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la République tchèque en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations tchèques de saucisses et produits carnés similaires augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la République tchèque a importé environ 95 089 milliers de dollars américains de ces produits, soit une augmentation modérée de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 21,9 %, équivalant à un taux annuel moyen de 6,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la République tchèque en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Pologne (25,1 % des importations en valeur), l'Allemagne (24,8 %) et la Slovaquie (14,4 %) ont joué un rôle majeur dans les importations en valeur de saucisses et produits carnés similaires en République tchèque, représentant ensemble 64,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la République tchèque en valeur, 2017-2020