Marché des saucisses et produits similaires de viande aux Pays-Bas

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, le volume du marché des saucisses et produits carnés similaires aux Pays-Bas a reculé, passant de 108 000 tonnes à 66 000 tonnes. Cette baisse est attribuable à la politique gouvernementale visant à promouvoir une transition des protéines animales vers les protéines végétales, avec un objectif de 50/50 d'ici 2030, ainsi qu'à la montée du flexitarisme, environ 55 % des consommateurs réduisant volontairement leur consommation de viande. La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les habitudes de consommation, entraînant une baisse supplémentaire de la consommation de viande par habitant. En 2022, l'inflation et la forte hausse des prix du bœuf et de la volaille ont freiné les ventes au détail, faisant chuter la consommation de viande par habitant à son niveau le plus bas depuis 2005.

Après ce repli, le volume du marché a rebondi nettement pour atteindre 97 000 tonnes en 2023, même si la consommation de viande par habitant n'a augmenté que légèrement, de 75,1 kg à 75,3 kg. Le marché s'est stabilisé à 97 000 tonnes en 2024. Durant toute la période, les politiques de santé et de durabilité ont continué d'influencer les préférences des consommateurs, soutenant une tendance vers des choix plus conscients.

Production des saucisses et produits similaires de viande aux Pays-Bas

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de saucisses et produits carnés similaires aux Pays-Bas est repartie à la hausse. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 606,5 millions de dollars américains, marquant une amélioration significative de 19,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 14,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 508,5 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 24,5 %.

Dynamique annuelle de la production aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Après deux années de déclin, le volume de production de saucisses et produits carnés similaires aux Pays-Bas a augmenté. En 2020, 97,9 milliers de tonnes ont été produites, représentant une légère hausse de 0,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 47,8 %, soit un taux annualisé de 19,5 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 à 97,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 38,2 %.

Dynamique annuelle de la production aux Pays-Bas en nature, 2017-2020, k t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande des Pays-Bas

Exportations en nature, t

Les exportations de saucisses et produits carnés similaires des Pays-Bas ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 72 869 tonnes, marquant une forte progression de 29,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 35,4 %, soit un taux annualisé de 10,6 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018 à 53 107 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 1,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Pays-Bas en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Belgique (36,0 % des exportations en volume), l'Allemagne (27,1 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (18,4 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de saucisses et produits carnés similaires des Pays-Bas, représentant ensemble 81,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Pays-Bas en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de saucisses et produits carnés similaires des Pays-Bas se sont établies à 219,5 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 37,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 42,2 %, soit un taux annualisé de 12,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Pays-Bas en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Belgique (37,2 % des exportations en valeur), l'Allemagne (23,1 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (20,6 % des exportations en valeur) sont restés les principaux marchés pour les exportations en valeur de saucisses et produits carnés similaires des Pays-Bas, représentant ensemble 80,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Pays-Bas en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande aux Pays-Bas

Importations en nature, t

Les importations de saucisses et produits carnés similaires aux Pays-Bas ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les Pays-Bas ont importé environ 55 354 tonnes, représentant une solide hausse de 10,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 19,1 %, soit un taux annualisé de 6,0 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018 à 45 354 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 2,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 10,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Pays-Bas en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Belgique et l'Allemagne ont dominé les importations en volume, représentant ensemble 83,2 % des flux totaux, les autres destinations ayant des contributions individuelles plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Pays-Bas en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de saucisses et produits carnés similaires aux Pays-Bas ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 242,7 millions de dollars américains, constituant une forte augmentation de 19,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 52,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la Belgique (38,3 % des importations en valeur), l'Allemagne (31,4 % des importations en valeur) et l'Espagne (10,8 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de saucisses et produits carnés similaires aux Pays-Bas, représentant ensemble 80,5 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020