Étude de marché

Marché des saucisses et produits similaires de viande en Slovénie

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de saucisses et produits carnés similaires en Slovénie est passée de 44 225 tonnes en 2018 à 49 838 tonnes en 2024. Cette croissance est principalement attribuable à Perutnina Ptuj, qui a lancé un cycle d'investissements stratégiques après son rachat par le groupe ukrainien MHP. La modernisation et l'augmentation des capacités de l'entreprise, ainsi que son intégration verticale et le développement de son réseau commercial régional, ont stimulé la production et les exportations.

Le volume du marché intérieur est resté stable, variant entre 32 942 et 35 456 tonnes, car la hausse de la production a été en grande partie orientée vers les exportations. En 2024, Perutnina Ptuj a annoncé un investissement de 120 millions d'euros pour moderniser son usine de Ptuj. Parallèlement, Pivka et Panvita ont lancé de nouveaux produits innovants, comme du salami sec de poulet et des articles de poulet dans des emballages durables, reflétant l'évolution des tendances de consommation vers la variété et la responsabilité environnementale.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Slovénie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Slovénie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Slovénie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Slovénie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Slovénie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Slovénie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Slovénie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Slovénie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Slovénie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Slovénie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Slovénie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Slovénie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Slovénie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Slovénie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Slovénie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Slovénie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Slovénie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des saucisses et produits similaires de viande en Slovénie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la production de saucisses et produits carnés similaires en Slovénie a atteint son niveau le plus bas avec 171,8 millions de dollars US, marquant une baisse de 5,5 %. En 2020, la valeur de la production a augmenté de 11,0 % pour atteindre 190,7 millions de dollars US. Sur la période 2018-2020, la production a progressé de 4,8 %, soit un taux annualisé de 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	(5.5%)	11.0%	-

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, t

En 2019, la production de saucisses et produits carnés similaires en Slovénie a atteint son niveau le plus bas avec 42 868 tonnes, enregistrant une baisse de 3,1 %. En 2020, la production a augmenté de 7,9 % pour atteindre 46 271 tonnes. Sur la période 2018-2020, la production a progressé de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	(3.1%)	7.9%	-

Source : SHEV.io

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Slovénie

Exportations en nature, t

Les exportations de saucisses et produits carnés similaires de Slovénie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 14 745 tonnes, soit une légère hausse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.1%	1.1%	3.0%	2.7%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Serbie (26,8 % des exportations en volume), la Croatie (18,5 % des exportations en volume) et la Macédoine du Nord (15,8 % des exportations en volume) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 61,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, les exportations de saucisses et produits carnés similaires de Slovénie ont enregistré leur plus forte baisse de 3,2 %. En 2018, elles ont connu la plus forte hausse de 15,3 %. En 2020, les exportations se sont élevées à 38 995 milliers de dollars US, soit une augmentation de 7,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 20,1 %, soit un taux annualisé de 6,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.3%	(3.2%)	7.5%	6.3%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Croatie (22,0 % des exportations en valeur), la Serbie (21,7 % des exportations en valeur) et la Macédoine du Nord (13,2 % des exportations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en valeur, représentant ensemble 56,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Slovénie

Importations en nature, t

Les importations de saucisses et produits carnés similaires en Slovénie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur niveau maximum de 4 502 tonnes, avec une hausse de 16,8 %. En 2020, les importations se sont élevées à 3 667 tonnes, soit une baisse de 16,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 4,9 %, soit un taux annualisé de 1,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.8%	(2.5%)	(16.5%)	(1.6%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Croatie (35,7 % des importations en volume), l'Italie (23,4 % des importations en volume) et l'Autriche (15,6 % des importations en volume) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en volume de saucisses et produits carnés similaires en Slovénie, représentant ensemble 74,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2019, les importations de saucisses et produits carnés similaires en Slovénie ont enregistré leur plus forte baisse de 3,0 %. En 2018, elles ont atteint leur niveau maximum de 19 861 milliers de dollars US, avec une hausse de 23,2 %. En 2020, les importations se sont élevées à 19 788 milliers de dollars US, soit une amélioration de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 22,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	23.2%	(3.0%)	2.7%	7.1%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Croatie (29,5 % des importations en valeur), l'Autriche (22,9 % des importations en valeur) et l'Italie (19,4 % des importations en valeur) sont restées les principaux marchés pour les importations en valeur de saucisses et produits carnés similaires en Slovénie, représentant ensemble 71,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io