Marché des saucisses et produits similaires de viande en Espagne

Observations des rapports précédents

En 2018, le volume du marché espagnol des saucisses et produits carnés similaires s'élevait à 473 000 tonnes, avant de reculer à 460 000 tonnes en 2019. Cette baisse s'explique en partie par une sensibilisation accrue des consommateurs à la santé, qui a réduit la consommation de viandes rouges et transformées. Le marché s'est stabilisé à 470 000 tonnes en 2020.

Une nette hausse est survenue en 2021, avec un volume bondissant de 55 % pour atteindre 727 000 tonnes. Cette forte progression est directement liée à une consommation accrue de produits carnés transformés et de saucisses, stimulée par des changements de mode de vie et la recherche de commodité. Par la suite, de 2022 à 2024, le marché s'est ajusté : le volume a chuté à 491 000 tonnes en 2022 en raison d'une hausse significative des coûts de production, notamment énergétiques, qui a pesé sur l'industrie.

Durant cette période, le principal acteur Embutidos España a étendu sa présence à trois nouveaux marchés internationaux. En 2023-2024, le marché s'est adapté à l'inflation et aux évolutions démographiques, en se tournant vers des formats individuels plus pratiques, comme les produits tranchés en sachets, et vers des types de viande plus abordables. Cette adaptation a contribué à une reprise, avec un volume remontant à 519 000 tonnes en 2024.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production espagnole de saucisses et produits carnés similaires a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 2 689 millions de dollars américains, soit une hausse de 13,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 27,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En 2020, l'Espagne a produit 524,2 milliers de tonnes de saucisses et produits carnés similaires, ce qui représente une légère amélioration de 3,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 19,8 %, soit un taux annualisé de 6,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 18,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Espagne

Exportations en nature, t

Le volume des exportations espagnoles de saucisses et produits carnés similaires a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 76 654 tonnes, en hausse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 3,7 %, soit un taux annualisé de 1,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (31,7 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (17,6 % des exportations en volume) et le Portugal (9,1 % des exportations en volume) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 58,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Espagne a exporté pour 538,1 millions de dollars américains de saucisses et produits carnés similaires, soit une hausse de 13,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 15,1 %, avec un taux annualisé de 4,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la France (31,4 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (19,7 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (7,3 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 58,4 % des exportations totales en valeur, constituant ainsi les principales destinations pour les saucisses et produits carnés similaires en provenance d'Espagne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers l'Espagne

Importations en nature, t

Le volume des importations espagnoles de saucisses et produits carnés similaires a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 22 925 tonnes, en baisse de 17,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 34,5 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 13,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, l'Italie et la Roumanie — ont représenté ensemble 57,6 % des importations totales en volume de saucisses et produits carnés similaires en Espagne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations espagnoles de saucisses et produits carnés similaires ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont chiffrées à 104,4 millions de dollars américains, marquant un déclin modéré de 3,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 9 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (30,0 % des importations en valeur), l'Italie (18,4 % des importations en valeur) et la Roumanie (13,0 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de saucisses et produits carnés similaires en Espagne, avec une part combinée de 61,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020