Étude de marché

Marché des saucisses et produits similaires de viande en Hongrie

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché des saucisses et produits carnés similaires en Hongrie a connu une évolution contrastée en volume physique entre 2018 et 2024. Après une hausse de 162,2 milliers de tonnes en 2018 à un pic de 172,1 milliers de tonnes en 2020, le volume a chuté à 149,7 milliers de tonnes en 2023 avant une légère reprise à 155,0 milliers de tonnes en 2024. En valeur, le marché a affiché une croissance continue, passant de 528,8 millions USD en 2018 à 708,2 millions USD en 2024, ce qui indique que les hausses de prix ou une orientation vers des produits plus premium ont compensé les fluctuations de volume.

La production nationale a suivi une trajectoire similaire, atteignant un maximum de 144,9 milliers de tonnes en 2020 avant de diminuer. Parallèlement, les volumes d'importation ont reculé après 2022, tandis que les exportations ont progressé régulièrement sur toute la période.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés du marché
1. 4.1. En nature
  1. 4.1.1. Production, 2018-2020, 2023-2024
  2. 4.1.2. Importations, 2018-2025
  3. 4.1.3. Exportations, 2018-2025
  4. 4.1.4. Taille du marché, 2018-2020, 2023-2024
2. 4.2. En valeur
  1. 4.2.1. Production, 2018-2020, 2023-2024
  2. 4.2.2. Importations, 2018-2025
  3. 4.2.3. Exportations, 2018-2025
  4. 4.2.4. Taille du marché, 2018-2020, 2023-2024
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2020, 2023-2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2020, 2023-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des saucisses et produits similaires de viande en Hongrie

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2020, la production de saucisses et produits carnés similaires en Hongrie a atteint une valeur de 546,8 millions de dollars américains, soit une augmentation de 9,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2018-2020, la production a progressé de 8,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 498,9 millions de dollars américains, avec une baisse de 1,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.3%)	9.6%	n/a	-

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, k t

La production hongroise de saucisses et produits carnés similaires a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Hongrie a produit 144,9 milliers de tonnes de ces produits, soit une hausse de 4,3 % par rapport à 2019. Entre 2018 et 2020, la production a augmenté de 9,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.9%	4.3%	n/a	-

Source : SHEV.io

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Hongrie

Exportations en nature, t

Les exportations hongroises de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Hongrie a exporté 21 909 tonnes de ces produits, marquant une légère progression de 4,4 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 15,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.1%	3.6%	4.4%	5.0%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, trois marchés principaux — l'Allemagne, la Slovaquie et la République tchèque — ont représenté ensemble 65,9 % du total des exportations en volume de saucisses et produits carnés similaires depuis la Hongrie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations hongroises de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Hongrie a exporté pour 132,0 millions de dollars américains de ces produits, indiquant une légère hausse de 1,0 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 19,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.6%	13.1%	1.0%	6.1%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, l'Allemagne (42,6 % des exportations en valeur), la Slovaquie (16,8 %) et la République tchèque (12,4 %) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 71,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Hongrie

Importations en nature, t

En 2021, les importations hongroises de saucisses et produits carnés similaires se sont élevées à 50 408 tonnes, soit une augmentation de 4,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 3,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,3 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 48 207 tonnes, avec une baisse de 2,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.1%	(2.7%)	4.6%	1.3%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Slovaquie (52,3 % des importations en volume), la Pologne (22,4 %) et la République tchèque (7,7 %) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 82,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations hongroises de saucisses et produits carnés similaires ont reculé. En 2021, les importations ont atteint 157,2 millions de dollars américains, restant globalement stables par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 17,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,5 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2020, à 157,9 millions de dollars américains, avec une hausse de 13,4 % en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.4%	3.9%	(0.4%)	5.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Slovaquie (51,4 % des importations en valeur), la Pologne (16,6 %) et l'Allemagne (9,9 %) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de saucisses et produits carnés similaires vers la Hongrie, représentant conjointement 77,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io