Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le marché hongrois du porc préparé a connu une évolution contrastée entre 2018 et 2023. Il a d'abord progressé, passant de 10,2 mille t en 2018 à 11,7 mille t en 2020. Cette croissance a été soutenue par l'évolution des habitudes de consommation vers des produits partiellement transformés et riches en nutriments, ainsi que par les pics de demande saisonniers pendant Pâques et Noël. Parallèlement, les contrôles des prix instaurés en 2018 ont contribué à stabiliser les prix de la viande transformée, tandis que les ventes de viande fraîche augmentaient.

Le volume du marché a ensuite reculé pour atteindre 9,1 mille t en 2022. Cette baisse a été provoquée par le renforcement des réglementations sur le bien-être animal et l'environnement, la réduction des opportunités d'exportation au sein de l'UE, et la hausse des coûts de l'énergie et de la main-d'œuvre qui ont comprimé les marges des transformateurs. Par ailleurs, la diminution continue du cheptel porcin et du nombre d'exploitations dans l'UE a réduit la production domestique et resserré l'offre.

Un rebond marqué à 11,9 mille t est survenu en 2023, coïncidant avec une chute de plus de 25 % des prix de la viande porcine. Cependant, les prix de détail du porc transformé n'ont pas suivi cette baisse, en partie à cause du plafonnement des prix toujours en vigueur. Cette situation a pu soutenir le volume du marché en rendant les matières premières plus abordables pour les transformateurs, tandis que les prix pour les consommateurs restaient fermes.

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Hongrie

En nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Hongrie s'est classée au 28e rang mondial pour la production de porc et d'abats préparés ou conservés.

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2018-2021

Après deux années de baisse, la production hongroise de porc et d'abats préparés ou conservés a augmenté. En 2021, la Hongrie a produit 2 161 tonnes, marquant une hausse modeste de 6,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 8,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 2 026 tonnes, année où la plus forte baisse de 12,3 % a été observée.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de déclin, la production hongroise de porc et d'abats préparés ou conservés a augmenté. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 16 704 milliers de dollars américains, soit une amplification de 20,0 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 5,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 13 917 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse de 9,3 % a été constatée.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés de Hongrie

Exportations en nature, t

En 2021, les exportations hongroises de porc et d'abats préparés ou conservés ont atteint 7 009 tonnes, représentant une amélioration de 18,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 2,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 5 895 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019 à 7 377 tonnes. La plus forte baisse de 20,1 % a été observée en 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée : la Roumanie (20,2 % des exportations en volume), l'Italie (17,0 %) et la Belgique (12,2 %) représentaient ensemble seulement 49,3 % des flux totaux, tandis que les 50,7 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, les exportations hongroises de porc et d'abats préparés ou conservés ont atteint 54 169 milliers de dollars américains, affichant une forte hausse de 33,7 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 11,8 %, équivalant à un taux annualisé de 3,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 40 502 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse de 17,3 % a été constatée.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, l'Italie (16,5 % des exportations en valeur), la Belgique (12,6 %) et la Roumanie (11,3 %) figuraient parmi les principaux acheteurs de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance de Hongrie, mais même ensemble, ils ne représentaient que 40,5 % des exportations totales en valeur, indiquant une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés vers la Hongrie

Importations en nature, t

Le volume des importations hongroises de porc et d'abats préparés ou conservés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 15 089 tonnes, en baisse de 3,1 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 15 659 tonnes, année où la plus forte augmentation de 4,2 % a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Slovaquie (22,0 % des importations en volume), l'Allemagne (20,0 %) et la Serbie (19,0 %) représentaient la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 60,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années d'amélioration, les importations hongroises de porc et d'abats préparés ou conservés ont diminué. En 2021, les importations se sont élevées à 68 364 milliers de dollars américains, équivalant à une baisse modeste de 3,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 70 899 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse de 9,4 % a été constatée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, les principales destinations des importations en valeur de porc et d'abats préparés ou conservés vers la Hongrie étaient l'Allemagne (24,0 % des importations en valeur), la Serbie (17,6 %) et la Slovaquie (16,4 %), qui représentaient conjointement 58,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021