Marché des saucisses et produits similaires de viande en Finlande

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché des saucisses et produits carnés similaires en Finlande a régulièrement diminué. En 2018, les habitudes des consommateurs évoluaient, avec une consommation de porc atteignant son maximum et une demande croissante pour la volaille, mais la taille globale du marché a commencé à se contracter. Les années suivantes ont vu une réduction continue, avec une baisse notable en 2021 où le volume est tombé à 81 530 tonnes.

La tendance à la baisse s'est poursuivie en 2022, car une attention accrue des consommateurs sur la qualité et la durabilité, ainsi qu'un intérêt croissant pour les produits à base de protéines végétales et hybrides, ont réduit les ventes de saucisses et charcuteries traditionnelles. Un rebond temporaire s'est produit en 2023, porté par une production de volaille rétablie et un virage vers des groupes de produits plus abordables. Cependant, en 2024, le volume du marché a de nouveau baissé en raison de la chute des prix de la viande, notamment du bœuf, d'une faible demande et de stocks surgelés élevés qui ont ralenti les ajustements de production.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Finlande

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la valeur de la production de saucisses et produits carnés similaires en Finlande a atteint son point le plus bas, à 399,9 millions de dollars américains, marquant une baisse de 5,5 %. L'année suivante, en 2020, la production a rebondi à 412,9 millions de dollars américains, soit une augmentation de 3,3 % par rapport à 2019. Le pic a été enregistré en 2018, avec 423,0 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de saucisses et produits carnés similaires en Finlande a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 89,6 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une légère baisse de 1,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 11,3 %, soit un taux annualisé de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en nature, 2017-2020, k t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Finlande

Exportations en nature, t

En 2019, les exportations finlandaises de saucisses et produits carnés similaires ont atteint leur maximum, à 1 236 tonnes, avec une augmentation de 1,5 %. En 2020, elles ont légèrement diminué à 1 215 tonnes, soit une baisse de 1,7 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations finlandaises de saucisses et produits carnés similaires étaient principalement orientées vers la Suède, qui représentait 94,0 % du total en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, les exportations finlandaises de saucisses et produits carnés similaires ont connu leur plus forte baisse, de 10,7 %. En 2020, elles ont atteint 8 255 milliers de dollars américains, marquant une augmentation modérée de 6,8 % par rapport à 2019. Le pic a été enregistré en 2018, à 8 659 milliers de dollars américains, avec une hausse de 21,3 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 15,7 %, soit un taux de croissance annualisé de 5,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Suède a été le principal partenaire pour les exportations finlandaises de saucisses et produits carnés similaires en valeur, représentant 90,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Finlande

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations finlandaises de saucisses et produits carnés similaires ont diminué. En 2019, elles ont atteint leur maximum, à 3 942 tonnes, avec une augmentation de 10,2 %. En 2020, elles ont chuté à 3 384 tonnes, soit une baisse de 14,2 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (50,3 % des importations en volume), le Danemark (16,9 %) et la Suède (13,4 %) ont été les principaux contributeurs aux importations finlandaises de saucisses et produits carnés similaires, représentant ensemble 80,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les importations finlandaises de saucisses et produits carnés similaires ont reculé. En 2019, elles ont atteint leur maximum, à 23 108 milliers de dollars américains, avec une augmentation de 7,9 % en 2018. En 2020, elles ont diminué à 22 000 milliers de dollars américains, soit une baisse modeste de 4,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,7 %, soit un taux annualisé de 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principales sources d'importations en valeur de saucisses et produits carnés similaires vers la Finlande étaient l'Allemagne (42,5 %), le Danemark (17,3 %) et la Suède (11,4 %), représentant ensemble 71,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020