Marché des saucisses et produits similaires de viande en Slovaquie

Observations des rapports précédents

En 2019, le volume du marché des saucisses et produits carnés similaires en Slovaquie a chuté de 10 % pour atteindre 84 000 tonnes, car plus d'un tiers des ménages ont commencé à acheter des alternatives végétales, réduisant leur consommation de viande. Le marché s'est redressé à 92 000 tonnes en 2020, bien que la tendance vers les produits végétaux ait continué à exercer une pression.

Le plus grand producteur, Mecom Group, a réagi en augmentant sa capacité de production de viande fraîche et en mettant en œuvre des améliorations technologiques en 2021, ce qui a contribué à stabiliser le volume du marché autour de 93 000 tonnes. Cependant, le volume a diminué en 2022 et 2023, chutant fortement à 75 000 tonnes en 2023, coïncidant avec l'allègement des tensions sur les chaînes d'approvisionnement mondiales qui a réduit les coûts de transformation.

Le volume du marché a rebondi de 23 % pour atteindre 92 000 tonnes en 2024, alors que l'industrie s'est concentrée sur la reformulation des produits et la promotion de viandes de haute qualité comme le bœuf élevé en pâturage des Carpates pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Slovaquie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de saucisses et produits carnés similaires en Slovaquie a atteint une valeur de 298,1 millions de dollars américains, soit une augmentation de 16,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 21,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 1,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, la Slovaquie a produit 82 012 tonnes de saucisses et produits carnés similaires, soit une hausse de 2,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 3,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 80 341 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2018, avec 86 154 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 6,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Slovaquie

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les exportations slovaques de saucisses et produits carnés similaires ont diminué. En 2020, elles ont atteint 30 316 tonnes, soit une baisse de 5,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 17,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 32 209 tonnes, et la plus forte hausse a été observée cette même année, avec une augmentation de 17,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Hongrie a été la principale destination des exportations en volume de saucisses et produits carnés similaires en provenance de Slovaquie, représentant 82,6 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations slovaques de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur a atteint 90,6 millions de dollars américains, soit une hausse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 29,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie est restée le principal débouché pour les saucisses et produits carnés similaires en provenance de Slovaquie, représentant 82,4 % des exportations totales en valeur, tandis que le reste était distribué entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Slovaquie

Importations en nature, t

Les importations slovaques de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 40 470 tonnes, soit une hausse de 12,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 25,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la Tchéquie, la Pologne et la Hongrie — ont représenté ensemble 86,1 % des importations totales en volume de saucisses et produits carnés similaires en Slovaquie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations slovaques de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur a atteint 139,4 millions de dollars américains, soit une hausse de 13,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 29,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 9,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Tchéquie (56,4 % des importations en valeur), la Hongrie (14,5 % des importations en valeur) et la Pologne (12,6 % des importations en valeur) sont restées les principaux fournisseurs de saucisses et produits carnés similaires en Slovaquie, représentant ensemble 83,6 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020