Étude de marché

Marché des saucisses et produits similaires de viande en Norvège

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché des saucisses et produits carnés similaires en Norvège a atteint son volume maximal en 2019 avec 64 000 tonnes, soutenu par une part croissante des produits carnés transformés comme les saucisses et les boulettes de viande dans la consommation totale de viande. Pendant les années de pandémie 2020-2021, le volume du marché s'est stabilisé autour de 63 000 tonnes malgré une consommation totale de viande plus élevée, en partie à cause des tendances de consommation où les femmes plus éduquées ont réduit leur apport en viandes transformées. À partir de 2022, le marché s'est contracté, le volume tombant à 61 000 tonnes en 2022 sous l'effet de fortes hausses des prix alimentaires, notamment une augmentation de 19,6 % des prix à la production, puis à 57 800 tonnes en 2023 dans un contexte de baisse générale de la consommation de viande en Norvège et de l'introduction de nouvelles valeurs de référence nutritionnelles affectant l'étiquetage des produits.

En valeur, le marché a augmenté pour atteindre 629 millions USD en 2021, porté par la hausse des prix, puis a reculé en 2022-2023, avant de se redresser à 654 millions USD en 2024 alors que la croissance des prix ralentissait mais restait résiliente, et que l'attention des consommateurs sur la durabilité s'accroissait comme facteur d'achat.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Norvège
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Norvège par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Norvège par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Norvège, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Norvège par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Norvège par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Norvège par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Norvège, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Norvège par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Norvège par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Norvège par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Norvège, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Norvège par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Norvège par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Norvège par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Norvège, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Norvège par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des saucisses et produits similaires de viande en Norvège

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la production de saucisses et produits carnés similaires en Norvège a augmenté. En 2021, la valeur de la production s'est établie à 608,8 millions de dollars américains, soit une hausse de 13,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 534,7 millions de dollars américains, marquant la plus forte baisse de cette période avec un recul de 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Norvège en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.0%)	(2.3%)	13.9%	2.9%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

Le volume de production de saucisses et produits carnés similaires en Norvège a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, 61 304 tonnes ont été produites, soit une baisse de 1,3 % par rapport à 2020. Le volume maximal a été atteint en 2019 avec 62 891 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse de la période à 2,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 1,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Norvège en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.5%	(1.3%)	(1.3%)	(0.0%)

Source : SHEV.io

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Norvège

Exportations en nature, t

Les exportations norvégiennes de saucisses et produits carnés similaires ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 64 tonnes, ce qui représente une baisse marquée de 27,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 32,7 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 12,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 107 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse de la période à 11,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.8%	(16.7%)	(27.7%)	(12.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, le Danemark et la Suède ont clairement dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, tandis que les autres pays représentaient ensemble la part restante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Norvège en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations norvégiennes de saucisses et produits carnés similaires a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 582 000 dollars américains, correspondant à une baisse significative de 10,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 36,9 %, soit un taux annualisé de 14,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.7%)	(20.5%)	(10.2%)	(14.2%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Danemark (avec 57,8 % des flux totaux) et la Suède (32,4 %) ont représenté ensemble 90,2 % des exportations en valeur, les autres partenaires comptant pour le volume restant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Norvège en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers Norvège

Importations en nature, t

Les importations norvégiennes de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume importé s'est élevé à 1 763 tonnes, marquant une hausse solide de 11,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 14,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 à 1 390 tonnes, année qui a connu la plus forte baisse de la période avec un recul de 9,6 %. La plus forte hausse a été observée en 2020, avec une augmentation de 13,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.6%)	13.6%	11.7%	4.7%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, le Danemark (52,7 % des importations en volume), l'Italie (15,5 %) et la Suède (12,5 %) ont mené la structure des importations en volume, représentant ensemble 80,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Norvège en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations norvégiennes de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur importée s'est élevée à 13 329 000 dollars américains, en hausse de 26,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 28,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 13 329 000 dollars américains, année qui a connu la plus forte baisse de la période avec un recul de 19,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.0%)	25.7%	26.6%	8.8%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Danemark (45,5 % des importations en valeur), l'Italie (21,4 %) et la Suède (15,5 %) ont représenté ensemble 82,4 % des importations totales en valeur, restant les principales destinations pour les saucisses et produits carnés similaires vers la Norvège.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Norvège en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io