Marché des saucisses et produits similaires de viande en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché des saucisses et produits carnés similaires en Bulgarie est resté relativement stable, oscillant autour de 103 à 104 milliers de tonnes. En 2018, la production de viande dans le pays a augmenté de 6,7 %, soutenant l'offre intérieure. L'année suivante, les prix élevés des céréales et des aliments pour animaux ont accru les coûts pour le porc et la volaille, exerçant une pression sur les prix des produits. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et augmenté les coûts de l'énergie et des matières premières, contribuant à une hausse de 12 % de la valeur du marché, qui a atteint 377,7 millions de dollars américains. En 2021, de nouvelles normes de qualité sur la teneur en sel et en additifs, ainsi qu'une demande croissante des consommateurs pour des produits traçables et de haute qualité, ont également façonné le marché.

Après 2021, le marché s'est considérablement développé, atteignant 112,7 milliers de tonnes en 2024. Cette croissance a été soutenue par la mise en service en 2023 de nouvelles installations de production à grande échelle pour les saucisses de viande rouge, dotées d'automatisation moderne. Simultanément, les grandes chaînes de distribution comme Kaufland ont agressivement élargi leurs gammes de produits carnés sous marques de distributeur, telles que 'Шеф Месар' et 'Брей!', qui ont généré plus de 100 millions de BGN de ventes. Ces développements ont accru la capacité de production intérieure et l'accès des consommateurs, portant la valeur du marché à 518,7 millions de dollars américains en 2024.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de saucisses et produits carnés similaires en Bulgarie a atteint une valeur de 381,8 millions de dollars américains, marquant une hausse notable de 13,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 22,2 %, soit un taux annualisé de 6,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de saucisses et produits carnés similaires en Bulgarie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 100,7 milliers de tonnes ont été produites, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 2,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Bulgarie

Exportations en nature, t

Les exportations de saucisses et produits carnés similaires de la Bulgarie vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 8 522 tonnes, soit une hausse de 31,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 73,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 20,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Allemagne, le Royaume-Uni et la Roumanie — sont restés au cœur des exportations en volume, représentant ensemble 51,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de saucisses et produits carnés similaires de la Bulgarie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 32 424 milliers de dollars américains, soit une hausse de 37,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 88,7 %, avec un taux annualisé de 23,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (22,0 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (20,0 % des exportations en valeur) et la Roumanie (12,1 % des exportations en valeur) ont continué de dominer la liste des acheteurs de saucisses et produits carnés similaires en provenance de Bulgarie, représentant ensemble 54,1 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Les importations de saucisses et produits carnés similaires en Bulgarie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Bulgarie a importé 10 319 tonnes, soit une légère hausse de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 9 150 tonnes, avec une baisse de 5,2 % cette année-là. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une progression de 7,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (35,4 % des importations en volume), la Pologne (22,7 % des importations en volume) et l'Italie (14,5 % des importations en volume) ont dominé le classement des fournisseurs de saucisses et produits carnés similaires à la Bulgarie, leur part combinée atteignant 72,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de saucisses et produits carnés similaires en Bulgarie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 28 278 milliers de dollars américains, représentant une hausse de 13,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 32,3 %, soit un taux annualisé de 9,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (32,8 % des importations en valeur), la Pologne (22,4 % des importations en valeur) et l'Italie (13,6 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 68,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020