Marché des saucisses et produits similaires de viande en Estonie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché estonien des saucisses et produits carnés similaires est resté relativement stable entre 2018 et 2024, évoluant dans une fourchette étroite autour de 24 000 tonnes. Il a atteint un pic de 25 117 tonnes en 2020 avant de se modérer. En valeur, cependant, le marché a affiché une croissance nette, passant de 89,6 millions de dollars américains en 2018 à 101,7 millions en 2024, ce qui indique une hausse générale de la valeur moyenne des produits vendus.

Un changement dans la dynamique du marché s'est accentué vers 2022, sous l'influence de réglementations européennes plus strictes en matière de sécurité et de qualité alimentaires, qui ont augmenté les coûts de conformité pour les producteurs. Parallèlement, l'évolution des préférences des consommateurs, poussée par une plus grande sensibilisation à la santé, a stimulé la demande pour des options pratiques, faciles à préparer et des produits de meilleure qualité, comme ceux à teneur réduite en sel ou issus de l'agriculture biologique. Ces tendances ont favorisé l'émergence de nouveaux segments de produits et ont commencé à modifier la structure du marché.

L'environnement réglementaire et l'évolution des schémas de demande ont renforcé la position des producteurs locaux estoniens, y compris les entreprises publiques, sur le marché. Cette période a vu une transition où, malgré une légère contraction du volume physique, la valeur totale du marché s'est redressée et a augmenté après 2022, reflétant un déplacement des consommateurs vers des préparations carnées plus premium et à valeur ajoutée.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Estonie

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de saucisses et produits carnés similaires en Estonie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de la production de ces produits s'est élevée à 98 595 milliers de dollars américains, soit une hausse de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Le volume de production de saucisses et produits carnés similaires en Estonie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, 27 543 tonnes de ces produits ont été produites, marquant une contraction modérée de 3,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a reculé de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 29 784 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 4,5 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019, à 4,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de l'Estonie

Exportations en nature, t

En 2021, l'Estonie a exporté 7 355 tonnes de saucisses et produits carnés similaires, soit une augmentation de 1,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 5,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020 avec 7 241 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 8 634 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2020, à 16,1 %, et la plus forte hausse en 2019, à 10,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Lettonie et la Lituanie ont été les principaux acheteurs de saucisses et produits carnés similaires en provenance d'Estonie, représentant ensemble 86,9 % des exportations totales en volume, les autres partenaires jouant un rôle moins significatif.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, les exportations estoniennes de saucisses et produits carnés similaires ont totalisé 22 153 milliers de dollars américains, affichant une solide augmentation de 16,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 45 %, soit un taux annualisé de 13,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 10,5 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019, à 39,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la structure des exportations en valeur était fortement concentrée sur la Lettonie et la Finlande, qui représentaient ensemble 83,1 % des flux totaux, les autres partenaires formant une part résiduelle.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers l'Estonie

Importations en nature, t

Les importations estoniennes de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 4 471 tonnes, marquant une hausse notable de 14,4 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 54,8 %, soit un taux annualisé de 15,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Lettonie (33,4 % des importations en volume), la Pologne (19,8 %) et la Finlande (16,4 %) ont été les principaux fournisseurs de saucisses et produits carnés similaires à l'Estonie, représentant ensemble 69,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations estoniennes de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, l'Estonie a importé un total de 19 049 milliers de dollars américains de ces produits, soit une hausse limitée de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 39,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la Lettonie (25,2 % des importations en valeur), l'Espagne (22,5 %) et la Finlande (18,7 %) sont restées les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 66,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021