Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Estonie

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché estonien du bœuf préparé ou conservé a connu une contraction significative entre 2018 et 2023, passant de 3 059 tonnes à 2 154 tonnes. La production nationale a chuté de près de 45 % sur cette même période. Cette baisse est principalement attribuable aux clarifications et durcissements répétés des règles vétérinaires, d'hygiène et de production, qui ont augmenté les coûts de conformité et limité l'accès au marché.

Une reprise temporaire s'est produite en 2021, avec une croissance du volume du marché de 5 % pour atteindre 2 439 tonnes. Cette hausse a coïncidé avec l'émergence de nouveaux segments de produits, comme le bœuf artisanal et séché, qui ont attiré l'intérêt des consommateurs et stimulé la demande.

Après 2021, le marché a repris sa tendance à la baisse, diminuant à 2 342 tonnes en 2022 puis à 2 154 tonnes en 2023. Les changements réglementaires ultérieurs affectant le commerce et l'emballage des denrées alimentaires ont continué d'influencer les conditions du marché et ont contribué à cette contraction persistante.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Estonie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Estonie

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2018-2021

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production estonienne de bœuf et d'abats préparés ou conservés a augmenté. En 2021, l'Estonie a produit 1 813 tonnes de bœuf et d'abats préparés ou conservés, marquant une légère hausse de 1,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 25,6 %, soit un taux annualisé de 9,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 1 786 tonnes. La baisse la plus importante a été observée en 2019, avec une chute de 26,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(26.1%)	(1.0%)	1.6%	(9.4%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de recul, la production estonienne de bœuf et d'abats préparés ou conservés a augmenté en valeur. En 2021, la valeur de cette production s'est établie à 10 506 milliers de dollars américains, en hausse de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 18,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 9 265 milliers de dollars américains. La baisse la plus marquée a eu lieu en 2019, avec un recul de 27,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(27.5%)	(0.3%)	13.4%	(6.4%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés de l'Estonie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations estoniennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, l'Estonie a exporté 826 tonnes de ces produits, ce qui représente une forte baisse de 37,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 45,3 %, avec un TCAC de 18,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.2%)	(9.0%)	(37.9%)	(18.2%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Lettonie (40,0 % des exportations en volume), la Lituanie (38,2 % des exportations en volume) et la Finlande (17,6 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 95,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations estoniennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 4 785 milliers de dollars américains, enregistrant une chute marquée de 30,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 39,7 %, soit un taux annualisé de 15,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.1%)	(8.4%)	(30.6%)	(15.5%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Lettonie (35,5 % des exportations en valeur), la Lituanie (33,3 % des exportations en valeur) et la Finlande (21,5 % des exportations en valeur) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 90,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés vers l'Estonie

Importations en nature, t

Les importations estoniennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, l'Estonie a importé un total de 1 452 tonnes de ces produits, soit une baisse de 21,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 31,8 %, avec un TCAC de 12,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.2%)	(9.8%)	(21.9%)	(12.0%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Lituanie a été le marché dominant pour les importations en volume, représentant 72,9 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations estoniennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 8 094 milliers de dollars américains, en baisse de 14,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 27,8 %, soit un taux annualisé de 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.6%)	(10.0%)	(14.2%)	(10.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Lituanie a concentré 70,5 % de la valeur totale des importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Estonie, et les flux restants étaient répartis entre plusieurs partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io