Marché des saucisses et produits similaires de viande en Croatie

Observations des rapports précédents

Le marché des saucisses et produits carnés similaires en Croatie a connu des fluctuations modérées de volume entre 2018 et 2020. En 2018, la baisse des ventes de produits carnés durables et semi-durables, qui représentent un segment important, a probablement freiné la croissance, tandis que les producteurs se sont davantage concentrés sur les méthodes traditionnelles utilisant des épices naturelles et moins d'additifs. L'année suivante, la conformité vérifiée des produits autochtones protégés aux normes d'origine a renforcé la confiance dans les spécialités locales. Le volume du marché a chuté à 61,4 milliers de tonnes en 2020, année qui a également vu l'introduction d'un produit innovant—des saucisses bouillies à base de viande d'agneau—élargissant la variété disponible pour les consommateurs.

Après 2020, le marché est entré dans une phase de reprise progressive. Le volume s'est stabilisé à 61,5 milliers de tonnes en 2021 sous la surveillance vétérinaire-sanitaire continue et les réglementations encadrant la production traditionnelle domestique. La croissance à 62,2 milliers de tonnes en 2022 a coïncidé avec une affirmation accrue et un meilleur positionnement sur le marché des spécialités carnées nationales comme le kulen de Slavonie et de Baranja et le pršut croate. Cette reconnaissance et cette réputation améliorées auprès des consommateurs ont contribué à stimuler la demande et à soutenir l'expansion du marché.

Le volume du marché a poursuivi sa trajectoire ascendante en 2023 et 2024, atteignant 63,5 milliers de tonnes à la fin de la période. Parallèlement, la valeur du marché a augmenté fortement, passant de 268,7 millions de dollars en 2022 à 351,9 millions de dollars en 2024, reflétant un changement notable vers des produits à plus haute valeur, probablement motivé par l'attrait renforcé et le positionnement premium des spécialités carnées traditionnelles.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Croatie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production croate de saucisses et produits carnés similaires a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de saucisses et produits carnés similaires en Croatie s'est élevée à 258,0 millions de dollars américains, marquant une progression modeste de 5,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de hausse, la production croate de saucisses et produits carnés similaires a diminué. En 2020, la production s'est établie à 58 146 tonnes, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. Le pic a été enregistré en 2019 à 58 205 tonnes, avec la plus forte hausse cette même année de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2017-2020, t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Croatie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations croates de saucisses et produits carnés similaires a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 7 157 tonnes, soit une hausse limitée de 10,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 62,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Serbie (32,6 % des exportations en volume), la Slovénie (25,1 % des exportations en volume) et la Bosnie-Herzégovine (17,1 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations croates de saucisses et produits carnés similaires, représentant ensemble 74,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations croates de saucisses et produits carnés similaires ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 31 694 milliers de dollars américains, correspondant à une forte hausse de 28,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 73,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 20,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Serbie (23,2 % des exportations en valeur), la Slovénie (23,0 % des exportations en valeur) et la Bosnie-Herzégovine (19,1 % des exportations en valeur) ont continué de dominer la liste des acheteurs de saucisses et produits carnés similaires croates, représentant ensemble 65,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Croatie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations croates de saucisses et produits carnés similaires ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 10 371 tonnes, en baisse de 11,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. Le pic a été enregistré en 2019 à 11 711 tonnes, avec la plus forte hausse en 2018 de 2,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (50,6 % des importations en volume), la Slovénie (22,9 % des importations en volume) et la Hongrie (7,1 % des importations en volume) ont contribué le plus aux importations en volume, représentant ensemble 80,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations croates de saucisses et produits carnés similaires ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 26 607 milliers de dollars américains, marquant une baisse contrôlée de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (38,2 % des importations en valeur), la Slovénie (27,0 % des importations en valeur) et l'Allemagne (10,5 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 75,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020