Marché des saucisses et produits similaires de viande en Belgique

Observations des rapports précédents

Le marché des saucisses et produits carnés similaires en Belgique est passé de 86 000 tonnes en 2018 à 123 000 tonnes en 2024. Cette croissance a été principalement alimentée par l'émergence et l'adoption rapide des alternatives végétales à la viande, portées par des tendances de consommation comme les régimes flexitarien, végétarien et végan. Le développement de produits carnés pratiques et emballés, ainsi que la diversification des offres végétales par les détaillants, ont répondu à cette demande, créant ainsi un nouveau segment qui a augmenté le volume total du marché. Des partenariats stratégiques entre producteurs de viande traditionnels et entreprises de protéines végétales, comme le groupe allemand PHW, ont en outre stimulé l'innovation et la variété des produits sur le marché.

Après une hausse significative à 102 000 tonnes en 2020, le marché a connu une légère contraction à 99 000 tonnes en 2021. Durant cette période, l'industrie a vu le lancement de produits innovants comme les saucisses biologiques et sans nitrites, répondant à une demande croissante d'options plus saines, tout en s'adaptant aux règles européennes plus strictes sur l'étiquetage et la traçabilité des viandes transformées. La trajectoire de croissance a repris vigoureusement à partir de 2022, soutenue par l'expansion soutenue du segment des substituts végétaux et une préférence continue des consommateurs pour les préparations carnées pratiques et prêtes à consommer, ce qui a renforcé la distribution en grande surface.

Production des saucisses et produits similaires de viande en Belgique

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de saucisses et produits carnés similaires en Belgique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 525,7 millions de dollars américains, soit une hausse de 18,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 38 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de saucisses et produits carnés similaires en Belgique a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 110,5 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une hausse de 12,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 27,9 %, soit un taux annualisé de 8,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 86,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 14,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, k t

Exportations des saucisses et produits similaires de viande de Belgique

Exportations en nature, t

Les exportations de saucisses et produits carnés similaires en provenance de Belgique ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 59 471 tonnes, soit une progression de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 27,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 46 309 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 17,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas et la France ont joué un rôle prédominant dans les exportations en volume, représentant ensemble 80,2 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de saucisses et produits carnés similaires en provenance de Belgique ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Belgique a exporté pour 183,6 millions de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 18,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 51,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations en valeur de saucisses et produits carnés similaires en provenance de Belgique étaient les Pays-Bas (45,1 % des exportations en valeur), la France (25,3 %) et l'Allemagne (12,6 %), représentant ensemble 83,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Importations des saucisses et produits similaires de viande vers la Belgique

Importations en nature, t

En 2020, la Belgique a importé 50 474 tonnes de saucisses et produits carnés similaires, marquant une forte hausse de 10,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 0,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (41,9 % des importations en volume), l'Allemagne (25,2 %) et la France (18,5 %) étaient les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 85,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de saucisses et produits carnés similaires en Belgique ont totalisé 265,5 millions de dollars américains, indiquant une forte augmentation de 18,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 27,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, la France et les Pays-Bas — représentaient ensemble 78,1 % des importations totales en valeur de saucisses et produits carnés similaires en Belgique.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020