Marché des sauces, condiments et assaisonnements composés en Suède

Observations des rapports précédents

En 2018, le marché suédois des sauces et condiments a atteint 144,3 milliers de tonnes, soutenu par une consommation croissante et une diversification des saveurs. L'arrivée de nouvelles entreprises dans le segment des sauces et l'influence de grands acteurs comme Paulig avec sa marque Santa Maria ont contribué à établir des goûts internationaux sur le marché nordique. La demande des consommateurs pour des saveurs prononcées (piquant, acidité, fumé, umami) a stimulé le développement de produits et l'élargissement de l'assortiment en grande distribution. Cependant, le volume du marché a reculé à 141,1 milliers de tonnes en 2019, puis à 133,6 milliers de tonnes en 2020. En 2021, le volume s'est stabilisé à 132,8 milliers de tonnes, tandis que la valeur du marché a augmenté pour atteindre 430,3 millions USD, aidée par la reprise de la production en serre de concombres, tomates et plantes aromatiques en Suède.

À partir de 2022, le marché est entré dans une phase de croissance. Le volume est passé à 151,3 milliers de tonnes en 2022, avec une valeur atteignant 467,1 millions USD, porté par la hausse des prix alimentaires due aux événements mondiaux et par l'intérêt soutenu des consommateurs pour les saveurs piquantes, acides, fumées et umami. L'augmentation de la production nationale de plantes aromatiques et de laitue a amélioré la disponibilité des matières premières pour la fabrication de sauces et condiments. En 2023, le volume a progressé à 154,7 milliers de tonnes et la valeur à 500,6 millions USD, soutenus par la poursuite des hausses de prix et la demande pour des mélanges d'épices uniques, notamment des saveurs orientales et internationales. En 2024, le volume s'est encore accru à 159,4 milliers de tonnes, tandis que la valeur s'est stabilisée à 502,4 millions USD.

Production des sauces, condiments et assaisonnements composés en Suède

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production suédoise de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'élevait à 369,6 millions de dollars américains, marquant une baisse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 8,3 %, portant la valeur à un maximum de 406,1 millions de dollars américains. En 2019, la production a connu sa plus forte baisse, de 7,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production suédoise de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production s'est établie à 110,7 milliers de tonnes, soit une diminution de 3,1 % par rapport à 2019. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une croissance de 8,9 %, atteignant un pic de 118,3 milliers de tonnes. En 2019, la production a enregistré sa plus forte baisse, de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, k t

Exportations des sauces, condiments et assaisonnements composés de Suède

Exportations en nature, t

Les exportations suédoises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 32 633 tonnes, soit une hausse de 7,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 26,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Norvège (24,9 % des exportations en volume), la Finlande (24,9 % des exportations en volume) et le Danemark (23,3 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en provenance de Suède, représentant ensemble 73,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations suédoises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suède a exporté pour 133,5 millions de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 7,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 17,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Finlande (27,6 % des exportations en valeur), le Danemark (23,4 % des exportations en valeur) et la Norvège (23,3 % des exportations en valeur) ont contribué le plus aux exportations en valeur, représentant ensemble 74,2 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations des sauces, condiments et assaisonnements composés vers la Suède

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations suédoises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 55 609 tonnes, soit une baisse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. En 2018, les importations ont connu leur plus forte augmentation, de 10,6 %, avant d'atteindre un maximum de 57 470 tonnes en 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 14,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

La composition par pays des importations en volume de 2017 à 2020 était diversifiée. La Thaïlande (16,3 % des importations en volume), les États-Unis (12,2 % des importations en volume) et les Pays-Bas (7,4 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 35,8 % du total des flux, les 64,2 % restants étant répartis entre un large éventail d'autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations suédoises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suède a importé environ 161,7 millions de dollars américains de ces produits, soit une légère hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 14,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les importations en valeur était étendu. Les États-Unis (13,8 % des importations en valeur), la Thaïlande (11,0 % des importations en valeur) et l'Italie (8,1 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 33,0 % du total des flux, tandis qu'une part substantielle de 67,0 % provenait de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020