Étude de marché

Marché des sauces, condiments et assaisonnements composés en Hongrie

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché hongrois des sauces et condiments a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2024, tant en volume qu'en valeur. En volume physique, le marché a atteint un pic de près de 26 800 tonnes en 2022, avant de se contracter fortement à environ 21 500 tonnes en 2023, puis de se stabiliser à un niveau similaire en 2024. Parallèlement, la valeur du marché en dollars américains a baissé plus fortement, passant de 61,9 millions USD en 2018 à 21,7 millions USD en 2024, la chute la plus marquée survenant entre 2023 et 2024.

Ces évolutions résultent de l'interaction entre la production nationale, les importations et les exportations. La production nationale de sauces et condiments a augmenté régulièrement, passant de 28 600 tonnes en 2018 à 42 400 tonnes en 2024, tandis que les importations ont également progressé de 17 600 à 25 500 tonnes sur la même période. Cependant, la croissance des exportations a été encore plus forte, passant de 20 800 tonnes à 46 300 tonnes, ce qui a finalement réduit le volume disponible pour la consommation intérieure dans les années ultérieures.

L'année 2023 a marqué un tournant : une forte hausse des exportations à 37 900 tonnes, combinée à une baisse des importations, a entraîné une contraction du volume du marché d'environ 20 %. En valeur, le déclin du marché s'est accéléré en 2024, avec une baisse de plus de 40 % à 21,7 millions USD, reflétant à la fois les changements de volume et les évolutions de la composition des produits ou des prix.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des sauces, condiments et assaisonnements composés en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Hongrie a atteint une valeur de 84 508 milliers de dollars américains, marquant une hausse de 19,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 21 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 0,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.0%	(0.7%)	19.4%	6.5%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

En 2021, la Hongrie a produit 35 647 tonnes de sauces, condiments mélangés et assaisonnements, soit une augmentation de 18,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 24,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,6 %. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec une chute de 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.1%	(5.5%)	18.6%	7.6%

Source : SHEV.io

Exportations des sauces, condiments et assaisonnements composés de Hongrie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations hongroises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 33 599 tonnes, soit une hausse de 28,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 61,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 17,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.1%	3.0%	28.6%	17.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les principales destinations des exportations en volume de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en provenance de Hongrie ont été la Roumanie (25,1 % des exportations en volume), les Pays-Bas (15,2 %) et l'Allemagne (13,7 %). Ensemble, ces trois pays ont représenté 54,1 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations hongroises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 108,4 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 27,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 97 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 25,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.0%	28.7%	27.5%	25.4%

Source : SHEV.io

Les données de 2018 à 2021 montrent que les exportations en valeur de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en provenance de Hongrie n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : l'Allemagne (16,1 % des exportations en valeur), la Pologne (13,1 %) et la Roumanie (12,8 %) ont représenté ensemble seulement 42,1 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des sauces, condiments et assaisonnements composés vers la Hongrie

Importations en nature, t

Le volume des importations hongroises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 23 745 tonnes, soit une progression de 16,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 34,8 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 10,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.6%	2.7%	16.6%	10.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Allemagne (25,9 % des importations en volume), la Pologne (17,8 %) et l'Autriche (9,9 %) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 53,6 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations hongroises de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 63,3 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 21,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 34,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.8%	4.8%	21.2%	10.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Allemagne (26,6 % des importations en valeur), l'Autriche (15,1 %) et la Pologne (10,6 %) ont constitué le principal groupe de sources d'importations en valeur de sauces, condiments mélangés et assaisonnements vers la Hongrie, avec une part combinée de 52,3 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io