Marché des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le marché hongrois des levures et micro-organismes morts a été marqué par un cadre réglementaire de plus en plus strict à partir de 2018, avec le décret national 4/1998 (XI.11.) EüM et le règlement d'hygiène européen 852/2004/CE. L'accent mis sur la sécurité microbiologique et les nouvelles technologies de test a soutenu une augmentation du volume du marché, qui a atteint 17 576 milliers de dollars américains en 2019. La pandémie de COVID-19 en 2020 a intensifié les protocoles d'hygiène dans la production et l'emballage, tandis que l'évolution des préférences des consommateurs vers des produits axés sur la santé a contribué à stabiliser le marché, qui a connu une légère contraction à 17 229 milliers de dollars américains.

Les pressions réglementaires se sont poursuivies en 2021 avec des contrôles plus stricts sur les toxines et métabolites microbiens, soutenus par des subventions publiques pour la recherche et l'innovation en microbiologie. Ces investissements ont renforcé la capacité de production, mais le volume du marché intérieur n'a augmenté que marginalement à 17 346 milliers de dollars américains. En 2022, la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé a accru la demande de produits à base de levure, et de nouvelles règles d'étiquetage visaient à améliorer la transparence sur les ingrédients microbiens. Cependant, une forte hausse simultanée des exportations a dépassé la consommation intérieure, tirant le volume du marché à la baisse à 15 795 milliers de dollars américains.

Le volume du marché a rebondi fortement de 25 % pour atteindre 19 741 milliers de dollars américains en 2023, indiquant une forte augmentation de la consommation intérieure ou des changements de stocks. Cette expansion a été suivie d'une contraction marquée en 2024, avec un volume tombant à 13 982 milliers de dollars américains. Sur ces deux années, la production est restée à des niveaux élevés au-dessus de 50 000 milliers de dollars américains par an, tandis que les valeurs d'exportation ont continué leur trajectoire ascendante, dépassant 61 606 milliers de dollars américains en 2024.

Production des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de levures, micro-organismes morts et poudres à lever en Hongrie a été évaluée à 37 063 K $ US, marquant une baisse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 2,4 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 35 800 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 5,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 5,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Après deux années de baisse, la production hongroise de levures, micro-organismes morts et poudres à lever a augmenté. En 2021, la Hongrie a produit 56 238 tonnes de ces produits, soit une hausse de 24,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 14 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 45 323 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec 7,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Exportations des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever de Hongrie

Exportations en nature, t

Après deux années de recul, les volumes de levures, micro-organismes morts et poudres à lever exportés par la Hongrie ont augmenté. En 2021, les exportations se sont élevées à 43 202 tonnes, soit une hausse de 3,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 14,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 41 689 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, avec 10,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les principales destinations des exportations en volume de levures, micro-organismes morts et poudres à lever en provenance de Hongrie ont été la Roumanie (22,1 % des exportations en volume), la Serbie (17,2 %) et l'Autriche (16,6 %), représentant ensemble 55,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Pour la deuxième année consécutive, la valeur des exportations hongroises de levures, micro-organismes morts et poudres à lever a augmenté. En 2021, la Hongrie a exporté pour 35 870 K $ US de ces produits, soit une hausse modérée de 3,5 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 7,2 %, équivalant à un taux annualisé de 2,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 31 656 K $ US, année où la plus forte baisse a été observée, avec 18,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 9,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la base de marché pour les exportations en valeur était large, avec la Roumanie (20,1 % des exportations en valeur), la Serbie (13,9 %) et l'Autriche (11,9 %) représentant ensemble seulement 46,0 % des flux totaux, les 54,0 % restants étant répartis entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever vers la Hongrie

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes de levures, micro-organismes morts et poudres à lever importés par la Hongrie ont augmenté. En 2021, les importations se sont établies à 14 030 tonnes, soit une hausse de 29,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 10 879 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, avec 22,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Ukraine (23,3 % des importations en volume), l'Allemagne (21,7 %) et la Lituanie (17,6 %) ont représenté ensemble 62,5 % des importations totales en volume, restant les principales sources d'approvisionnement en levures, micro-organismes morts et poudres à lever pour la Hongrie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Pour la deuxième année consécutive, les approvisionnements étrangers en levures, micro-organismes morts et poudres à lever en Hongrie ont augmenté en valeur. En 2021, la Hongrie a importé environ 16 152 K $ US de ces produits, soit une hausse de 14,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont toutefois diminué de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 13 433 K $ US, année où la plus forte baisse a été observée, avec 23,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Lituanie (21,2 % des importations en valeur), l'Allemagne (18,4 %) et l'Italie (12,1 %) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 51,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021