Marché des sauces, condiments et assaisonnements composés en Autriche

Observations des rapports précédents

Le marché autrichien des sauces, condiments mélangés et assaisonnements a connu des fluctuations notables de volume entre 2018 et 2023. La consommation est passée de 21 756 t en 2018 à 17 803 t en 2019, puis à 16 961 t en 2020. Une reprise a suivi en 2021, portant le marché à 20 924 t, mais une nouvelle contraction est survenue en 2022, ramenant le volume à 18 207 t, avant que la croissance ne reprenne en 2023 pour atteindre 22 869 t.

En 2024, le marché s'est fortement étendu à 30 594 t, soit une augmentation de 34 % par rapport à l'année précédente. Cette hausse a été principalement tirée par une forte demande des consommateurs pour des produits sains et ethniques. Environ 45 % des nouveaux lancements de produits présentaient des formulations biologiques, naturelles, à faible teneur en sodium ou sans sucre, tandis que les sauces inspirées des cuisines latino-américaine, asiatique et méditerranéenne ont gagné en popularité. Parallèlement, la croissance rapide des trempettes et tartinades, alimentée par la culture du grignotage et la demande d'aliments pratiques prêts à consommer, a contribué de manière significative à l'expansion globale du marché.

Production des sauces, condiments et assaisonnements composés en Autriche

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Autriche a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 86,3 millions de dollars américains, marquant une baisse modérée de 3,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 28,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -10,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

La production de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Autriche a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 30 955 tonnes ont été produites, indiquant une baisse modérée de 7,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 16,6 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -5,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Exportations des sauces, condiments et assaisonnements composés d'Autriche

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes de sauces, condiments mélangés et assaisonnements exportés par l'Autriche ont diminué. En 2020, le volume d'exportation s'est établi à 43 751 tonnes, marquant une baisse modérée de 8,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,9 %, avec un TCAC de 1,9 %. Le pic a été enregistré en 2019 à 47 565 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là de 8,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (20,8 % des exportations en volume), la Russie (16,3 %) et l'Italie (13,4 %) ont été les principales destinations des exportations autrichiennes, représentant ensemble 50,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de sauces, condiments mélangés et assaisonnements de l'Autriche ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 176,1 millions de dollars américains, marquant une légère hausse de 0,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 10,8 %, avec un TCAC de 3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Russie (23,9 % des exportations en valeur), l'Allemagne (14,4 %) et la Pologne (10,7 %) ont été d'importants acheteurs de sauces, condiments mélangés et assaisonnements autrichiens, mais leur part combinée n'a atteint que 49,1 % du total, les 50,9 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des sauces, condiments et assaisonnements composés vers l'Autriche

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Autriche ont diminué. En 2020, elles ont atteint 29 757 tonnes, reflétant une baisse progressive de 6,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,4 %, avec un TCAC de 2,1 %. Le pic a été enregistré en 2019 à 31 811 tonnes, avec la plus forte hausse en 2018 de 12,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (49,6 % des importations en volume), l'Italie (10,9 %) et la Tchéquie (6,1 %) sont restées les principaux fournisseurs de l'Autriche, représentant ensemble 66,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Autriche ont atteint 97,5 millions de dollars américains, reflétant une légère hausse de 1,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 13,2 %, avec un TCAC de 4,2 %. Le pic a été enregistré en 2018 à 100,7 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là de 16,9 % et la plus forte baisse en 2019 de 4,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (51,4 % des importations en valeur), l'Italie (9,8 %) et la Suisse (7,2 %) ont été les principaux fournisseurs de l'Autriche, représentant ensemble 68,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020