Marché des sauces, condiments et assaisonnements composés en Espagne

Observations des rapports précédents

Le marché des sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Espagne est passé de 227,9 milliers de tonnes en 2018 à 244,9 milliers de tonnes en 2019. Cette croissance a été portée par une demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains, naturels et aux saveurs exotiques, soutenue par les tendances d'urbanisation et de mondialisation. L'arrivée de grands acteurs internationaux et les investissements continus dans les chaînes d'approvisionnement ont également favorisé le développement du marché.

Après une contraction à 201,5 milliers de tonnes en 2020, le marché s'est redressé à 221,6 milliers de tonnes en 2021, stimulé par l'entrée de nouveaux concurrents et une vague de lancements de produits innovants, notamment des sauces personnalisables et des offres fonctionnelles premium. La croissance s'est accélérée pour atteindre 246,5 milliers de tonnes en 2022, les consommateurs recherchant de plus en plus des saveurs audacieuses, épicées et ethniques. Le marché a culminé à 304,6 milliers de tonnes en 2023, soutenu par de nombreux lancements de produits clean-label et biologiques, l'expansion des tendances de cuisine fusion et des investissements significatifs dans les emballages durables et les canaux de commerce numérique.

En 2024, le volume du marché s'est ajusté à 214,5 milliers de tonnes. Durant cette période, l'industrie a continué de s'adapter aux nouvelles réglementations de l'Union européenne, comme l'interdiction des sachets de sauce en plastique à usage unique dans la restauration, et s'est concentrée sur la reformulation des produits pour réduire la teneur en sodium et en sucre, en réponse aux préférences changeantes des consommateurs.

Production des sauces, condiments et assaisonnements composés en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production espagnole de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a reculé. En 2020, la valeur de la production de ces produits s'est établie à 740,5 millions de dollars US en Espagne, marquant une baisse de 5,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 786,5 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Après deux années d'augmentation, la production espagnole de sauces, condiments mélangés et assaisonnements a diminué. En 2020, l'Espagne a produit 287,2 milliers de tonnes de ces produits, soit une baisse de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 4,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,4 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 315,4 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des sauces, condiments et assaisonnements composés de Espagne

Exportations en nature, k t

En 2020, l'Espagne a exporté 141,9 milliers de tonnes de sauces, condiments mélangés et assaisonnements, ce qui représente une augmentation modérée de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 4,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 133,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 4,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations en volume de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en provenance d'Espagne ont été le Royaume-Uni (28,8 % des exportations en volume), la France (23,4 % des exportations en volume) et l'Italie (10,8 % des exportations en volume). Ensemble, ces trois pays ont représenté 63,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations espagnoles de sauces, condiments mélangés et assaisonnements se sont élevées à 285,8 millions de dollars US, marquant une hausse significative de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 13,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 7,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la France (23,6 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (22,7 % des exportations en valeur) et l'Italie (9,9 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en provenance d'Espagne. Ensemble, ils ont représenté 56,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations des sauces, condiments et assaisonnements composés vers l'Espagne

Importations en nature, k t

En 2020, l'Espagne a importé 56,2 milliers de tonnes de sauces, condiments mélangés et assaisonnements, soit une baisse de 10,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 5,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 62,8 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 8,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Espagne étaient relativement bien réparties. L'Allemagne (21,7 % des importations en volume), le Royaume-Uni (13,5 % des importations en volume) et les Pays-Bas (12,8 % des importations en volume) ont représenté ensemble seulement 48,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'amélioration, les volumes d'importation de sauces, condiments mélangés et assaisonnements en Espagne ont reculé. En 2020, l'Espagne a importé pour 145,5 millions de dollars US de ces produits, marquant une baisse de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 7,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 153,8 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 9,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

L'analyse des importations en valeur entre 2017 et 2020 montre une large répartition sur de nombreux marchés. Le Royaume-Uni (15,9 % des importations en valeur), les Pays-Bas (15,3 % des importations en valeur) et l'Allemagne (15,3 % des importations en valeur) ont représenté ensemble seulement 46,5 % des flux totaux, tandis qu'une part significative de 53,5 % revenait à d'autres partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020