Marché des poulets entiers frais ou réfrigérés en Italie

Observations des rapports précédents

Au début de la période, la production italienne de poulets entiers frais ou réfrigérés bénéficiait du soutien de plus de 2 600 exploitations agricoles enregistrées et d'un niveau élevé d'autosuffisance. En 2019, une reprise des prix à la production après cinq mois de baisse a encouragé une augmentation de la production, même si les températures estivales élevées ont temporairement ralenti la demande des consommateurs. La production et le volume du marché se sont ensuite contractés en 2020 et 2021.

À partir de 2022, le marché a rebondi. La croissance de la demande mondiale pour le poulet, en particulier pour les produits biologiques et issus d'élevages durables, a stimulé la production italienne. Les ventes en ligne de poulet frais, qui avaient augmenté de 25 % en 2021, ont élargi l'accès des consommateurs. En 2023, des bouchers comme Carni Barone ont signalé des ventes record de poulets entiers, portées par la préférence croissante des consommateurs pour la volaille élevée en plein air et sans antibiotiques. Cette tendance a été encore soutenue en 2024 par des investissements industriels dans la modernisation et une chaîne du froid en expansion, ce qui a amélioré la qualité et la disponibilité des produits.

Production des poulets entiers frais ou réfrigérés en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production italienne de poulets entiers frais ou réfrigérés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de poulets entiers frais ou réfrigérés en Italie s'est établie à 990 millions de dollars américains, marquant une forte baisse de 12,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 137 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En 2020, l'Italie a produit 494,4 milliers de tonnes de poulets entiers frais ou réfrigérés, ce qui représente une baisse de 7,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 11,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 487,9 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 12,5 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 9,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des poulets entiers frais ou réfrigérés d'Italie

Exportations en nature, t

Les volumes de poulets entiers frais ou réfrigérés exportés par l'Italie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Italie a exporté 22 310 tonnes de poulets entiers frais ou réfrigérés, ce qui équivaut à une progression de 1,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 16,3 %, avec un TCAC de 5,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (35,6 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (24,0 % des exportations en volume) et la Grèce (19,8 % des exportations en volume) ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 79,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, l'Italie a exporté pour 45 443 milliers de dollars américains de poulets entiers frais ou réfrigérés, indiquant une légère baisse de 1,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 7,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 46 306 milliers de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 9,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Allemagne, le Royaume-Uni et la Grèce — sont restés au centre des exportations en valeur, représentant ensemble 78,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des poulets entiers frais ou réfrigérés vers l'Italie

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont été observées sur le marché au cours de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 4 536 tonnes, et leur pic en 2017, avec une différence de 1,8 fois entre ces deux années. En 2020, l'Italie a importé un total de 8 289 tonnes de poulets entiers frais ou réfrigérés, soit une augmentation de 82,8 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 44,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (55,3 % des importations en volume), la Grèce (16,2 % des importations en volume) et la Belgique (7,8 % des importations en volume) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de poulets entiers frais ou réfrigérés vers l'Italie, représentant ensemble 79,3 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 6 955 milliers de dollars américains, et leur pic en 2020, avec un écart de 2,3 fois entre ces deux années. En 2020, les volumes de poulets entiers frais ou réfrigérés importés par l'Italie ont atteint 16 267 milliers de dollars américains, indiquant une hausse de 133,9 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 37,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Allemagne, la Grèce et la France — ont représenté ensemble 73,4 % de la valeur totale des importations de poulets entiers frais ou réfrigérés vers l'Italie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020