Étude de marché

Marché des pommes de terre en Tunisie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché tunisien de la pomme de terre fraîche a progressivement diminué, passant de 492,4 mille tonnes à 464,6 mille tonnes. En 2018, le marché a été soutenu par des initiatives visant à développer la production locale de semences, comme le programme de R&D de Mabrouka Seeds visant à devenir le premier producteur privé de semences de pomme de terre 100 % tunisiennes, ce qui a renforcé le secteur agricole local.

En 2022, une baisse significative à 424,1 mille tonnes s'est produite, due à une pénurie de capacité de stockage suite à des mesures anti-monopole qui ont perturbé l'offre et poussé les prix à la hausse. Le ministère du Commerce est intervenu en fixant des prix de détail maximaux et en imposant une interdiction d'exportation pendant le Ramadan pour rediriger les stocks vers le marché intérieur et freiner l'inflation des légumes.

Le marché s'est redressé à 482,7 mille tonnes en 2023. En 2024, les tensions d'approvisionnement ont persisté, avec une baisse de 9 % des quantités de pommes de terre au marché de gros de Bir El Kassaa et une décision gouvernementale d'importer 6 mille tonnes pour réguler la disponibilité intérieure.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Tunisie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Tunisie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Tunisie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Tunisie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Tunisie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Tunisie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Tunisie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Tunisie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Tunisie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Tunisie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Tunisie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Tunisie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Tunisie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Tunisie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Tunisie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Tunisie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Tunisie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Tunisie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des pommes de terre en Tunisie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des pommes de terre, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des pommes de terre, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la Tunisie a produit 450,0 milliers de tonnes de pommes de terre, soit une augmentation de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,3 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 465,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 6,5 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec une croissance de 10,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.7%	(6.5%)	3.4%	2.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de pommes de terre en Tunisie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 206,2 millions de dollars américains, marquant une amélioration de 9,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 28,9 %, soit un taux annualisé de 8,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	17.1%	0.3%	9.7%	8.8%

Source : SHEV.io

Exportations des pommes de terre de Tunisie

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des exportations de pommes de terre de la Tunisie a reculé. En 2020, ce volume s'est établi à 2 520 tonnes, enregistrant un léger déclin de 4,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 81,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 22,0 %. Le volume maximal a été atteint en 2019 avec 2 632 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse de 45,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	30.4%	45.4%	(4.3%)	22.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Burkina Faso (49,7 % des exportations en volume), l'Italie (28,7 %) et la Libye (8,7 %) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 87,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions de pommes de terre de la Tunisie vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Tunisie a exporté pour 1 155 milliers de dollars américains de pommes de terre, soit une hausse de 1,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 118,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 29,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	38.0%	55.9%	1.6%	29.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Burkina Faso (46,3 % des exportations en valeur), l'Italie (30,7 %) et la Libye (7,1 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 84,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des pommes de terre vers la Tunisie

Importations en nature, t

En 2020, les importations de pommes de terre en Tunisie se sont élevées à 23 457 tonnes, marquant une forte réduction de 42,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 28,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,7 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 avec 40 841 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse de 40,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.4%)	40.0%	(42.6%)	(10.7%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (54,0 % des importations en volume), les Pays-Bas (16,3 %) et l'Égypte (13,5 %) ont constitué le cœur des importations en volume, représentant ensemble 83,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des importations de pommes de terre en Tunisie a totalisé 16 943 milliers de dollars américains, correspondant à une baisse robuste de 23,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 16 715 milliers de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 22 137 milliers de dollars américains, année qui a également connu la plus forte hausse de 32,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.3%)	32.4%	(23.5%)	(2.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France et les Pays-Bas ont absorbé conjointement 82,4 % des importations totales en valeur de pommes de terre en Tunisie, le reste du volume étant réparti sur des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io