Marché des pommes de terre en France

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché français de pommes de terre fraîches a progressé régulièrement pour atteindre 6 950 milliers de tonnes en 2021. Cette croissance a été soutenue par l'augmentation des surfaces cultivées au sein du groupe NEPG et une stratégie de segmentation de l'offre qui a renforcé la position exportatrice de la France en Europe. La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les habitudes de consommation : la fermeture des restaurants a réduit la demande de la restauration hors domicile, mais a dopé les ventes en supermarché, les consommateurs recherchant des produits de base abordables. En 2021, les exportations ont atteint un record de 3,2 millions de tonnes, et la consommation des ménages s'est redressée après un recul initial.

En 2022, le volume du marché s'est contracté brutalement à 5 532 milliers de tonnes en raison de conditions météorologiques extrêmes. Une sécheresse estivale et une vague de chaleur ont entraîné la récolte la plus faible depuis 25 ans, avec des rendements inférieurs à 40 t/ha. Simultanément, la guerre en Ukraine a provoqué des pénuries de semences, d'engrais et de carburant, augmentant les coûts de production. Malgré cela, la demande intérieure est restée résiliente, avec des achats en hausse de 5 %, notamment pour les petits conditionnements de 1 à 2 kg, tandis que les exportations ont dépassé 3 millions de tonnes, confirmant le leadership mondial de la France. En 2023, la production s'est partiellement redressée grâce à une extension des surfaces plantées de 13,3 % et une amélioration des rendements, portant le volume du marché à 6 257 milliers de tonnes, bien que les coûts élevés des intrants continuent de peser sur les prix.

Tout au long de la période, les exportations sont restées le principal moteur du marché, la France devenant le premier exportateur mondial en valeur en 2024. Cette réussite repose sur une logistique efficace, la qualité des marques et les investissements en R&D dans de nouvelles variétés. Les préférences des consommateurs ont évolué vers des petits conditionnements pratiques, remodelant les ventes au détail. Le secteur s'est également adapté au durcissement des exigences phytosanitaires sur les marchés d'exportation clés, comme l'Asie et l'Afrique.

Production des pommes de terre en France

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 8e rang mondial pour la production de pommes de terre.

Principaux producteurs de des pommes de terre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des pommes de terre, 2017-2020

La production de pommes de terre en France a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a produit 8 822 K t de pommes de terre, soit une augmentation progressive de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 7 860 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 8,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec 8,9 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

Exportations des pommes de terre de France

Exportations en nature, k t

Les exportations de pommes de terre de la France vers l'étranger ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 2 382 K t, marquant une légère hausse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 16,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 1 502 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 26,4 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec 55,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (27,5 % des exportations en volume), la Belgique (22,6 % des exportations en volume) et l'Italie (14,5 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de pommes de terre françaises, représentant ensemble 64,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années d'amélioration, les exportations de pommes de terre de la France ont diminué. En 2020, la France a exporté pour 749,1 M $ US de pommes de terre, indiquant une baisse limitée de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 25,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,9 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, avec 820,6 M $ US, année où la plus forte hausse a été observée, à hauteur de 27,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne (26,0 % des exportations en valeur), la Belgique (16,6 % des exportations en valeur) et l'Italie (13,7 % des exportations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 56,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des pommes de terre vers la France

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de pommes de terre en France s'est élevé à 330 K t, indiquant une baisse de 20,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 23,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 249 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 42,4 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec 66,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, la Belgique (49,0 % des importations en volume), les Pays-Bas (25,0 % des importations en volume) et l'Espagne (8,0 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 82,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, le volume des importations de pommes de terre en France a été enregistré à 109,6 M $ US, montrant une baisse soudaine de 30,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 19,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,9 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, avec 158,2 M $ US, année où la plus forte hausse a été observée, à hauteur de 43,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — les Pays-Bas, la Belgique et l'Espagne — ont représenté ensemble 73,6 % du total des importations en valeur de pommes de terre en France.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020