Marché des choux-fleurs et des brocolis en France

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché français du chou-fleur et du brocoli a connu une forte baisse de l'offre intérieure, la production passant de 287 000 tonnes à 209 000 tonnes. Cette réduction est principalement due à une contraction à long terme des surfaces cultivées en chou-fleur, une tendance amorcée avant 2018 et qui s'est poursuivie. La sécheresse sévère de 2022 a aggravé la situation, entraînant une chute estimée à 23 % de la production nationale et limitant davantage les volumes disponibles sur le marché domestique.

La demande des consommateurs pour ces légumes a augmenté de 15,6 % en 2019, mais le volume global du marché a diminué. En effet, la hausse significative des exportations et la baisse continue de la production ont restreint la disponibilité intérieure. Le marché s'est caractérisé par une forte volatilité des prix, atteignant des niveaux records lors des périodes de pénurie, comme fin 2022, avant de s'effondrer lorsque des conditions météorologiques plus clémentes ont provoqué des excédents et des engorgements du marché début 2023 et à nouveau fin 2024.

En 2024, le marché est resté déséquilibré. Une récolte abondante en début de saison a entraîné une baisse de 74 % des prix en novembre par rapport à l'année précédente, malgré des prévisions de production toujours inférieures à la moyenne. Les exportations françaises se sont diversifiées vers plusieurs destinations européennes, tandis que les importations provenaient majoritairement d'Espagne.

Production des choux-fleurs et des brocolis en France

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la France figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de choux-fleurs et de brocolis, se classant au 10e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Le volume de production de choux-fleurs et de brocolis en France a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la production s'est élevée à 253,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 13,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,8 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

Exportations des choux-fleurs et des brocolis de France

Exportations en nature, k t

En 2020, la France a exporté 108,9 milliers de tonnes de choux-fleurs et de brocolis, marquant une baisse notable de 10,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 25,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,3 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 76,7 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 47,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 57,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (33,5 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (10,7 % des exportations en volume) et la Belgique (10,2 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de choux-fleurs et de brocolis français, représentant ensemble 54,3 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de choux-fleurs et de brocolis de la France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 118,7 millions de dollars américains, affichant une hausse de 14,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 8 %, avec un TCAC de 2,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 90,9 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 17,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (32,0 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (12,5 % des exportations en valeur) et la Belgique (9,6 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de choux-fleurs et de brocolis français, représentant ensemble 54,1 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des choux-fleurs et des brocolis vers la France

Importations en nature, k t

Le volume des importations de choux-fleurs et de brocolis en France a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 51,9 milliers de tonnes, indiquant une légère hausse de 2,7 % par rapport à 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 41,8 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 20,8 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 21,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne a dominé la structure des partenaires pour les importations en volume, avec une part de 78,4 % des flux totaux ; les autres marchés ont affiché des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les livraisons de choux-fleurs et de brocolis en France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 73,1 millions de dollars américains, représentant une hausse de 22,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 19,4 %, avec un TCAC de 6,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 53,8 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 12,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Espagne a été la destination dominante pour les importations en valeur de choux-fleurs et de brocolis en France, représentant 84,7 % des flux totaux, tandis que la part restante était répartie entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020