Marché des tomates en France

Observations des rapports précédents

Le volume du marché français de la tomate s'établissait à 886 000 tonnes en 2018, avec une consommation estimée à 21,7 kg par habitant. Il a ensuite progressé de 12 % pour atteindre 991 000 tonnes en 2019. Cette hausse a été principalement tirée par une augmentation soutenue des importations en provenance du Maroc, dont les exportations vers l'Union européenne avaient augmenté de 25 %. L'expansion a été interrompue en 2020, le marché se contractant à 958 000 tonnes. La hausse des coûts de l'énergie a alors commencé à affecter la compétitivité des producteurs nationaux et a contribué à une baisse de la production.

Les dépenses énergétiques élevées ont continué de peser sur le marché en 2021, limitant la croissance à une augmentation marginale, le volume atteignant 965 000 tonnes. Il s'est stabilisé autour de 973 000 tonnes en 2022, année qui a vu une mise à jour du catalogue officiel des variétés de tomates. Une contraction significative à 888 000 tonnes a suivi en 2023, directement provoquée par des conditions météorologiques défavorables et la persistance de coûts énergétiques élevés. Ces deux facteurs ont entraîné une chute marquée de la production française de tomates.

Des évolutions récentes ont introduit de nouvelles dynamiques. En 2023, le Conseil d'État a annulé une interdiction de 2019, autorisant la vente hors saison de tomates biologiques issues de serres chauffées, une décision confirmée en 2024. Parallèlement, le transformateur alimentaire majeur Panzani a annoncé un virage important vers l'approvisionnement local, s'engageant sur 6 000 tonnes de tomates françaises par an. Cofigeo a confirmé une production annuelle d'environ 55 000 tonnes pour la transformation industrielle. La réglementation sur les semences a également été durcie en 2024, et les prévisions sectorielles indiquaient une hausse de 6 % de la production nationale pour l'année.

Production des tomates en France

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 29e rang mondial pour la production de tomates.

Principaux producteurs de des tomates, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des tomates, 2017-2020

Le volume de production de tomates en France a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a produit 703,6 milliers de tonnes de tomates, soit une baisse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 13,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -4,6 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de tomates en France a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production de tomates a été évaluée à 1 321 millions de dollars américains, marquant une hausse solide de 14,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 912 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -31,9 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2019, à +26,2 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des tomates de France

Exportations en nature, k t

La France a exporté 255,0 milliers de tonnes de tomates en 2020, soit une hausse de 8,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 10,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,4 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, avec 286,6 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -17,9 %, et la plus forte augmentation en 2018, à +24,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (28,0 % des exportations en volume), les Pays-Bas (11,4 % des exportations en volume) et l'Espagne (10,4 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de tomates françaises, sans toutefois dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 49,8 % des exportations totales en volume, tandis que le reste était réparti entre de nombreux partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations de tomates de la France a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'exportation s'est élevé à 478,7 millions de dollars américains, affichant une progression de 25,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 25,8 %, soit un taux annualisé de 8,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 367,1 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, à -3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (31,8 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (11,0 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (10,2 % des exportations en valeur) ont dominé la structure des exportations en valeur. Ensemble, ils représentaient 52,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des tomates vers la France

Importations en nature, k t

En 2020, le volume d'importation de tomates en France s'est établi à 508,8 milliers de tonnes, en baisse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 460,4 milliers de tonnes, tandis que le volume maximal a été atteint en 2019, à 517,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, à -9,1 %, et la plus forte augmentation en 2019, à +12,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Maroc et l'Espagne ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 82,5 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de tomates en France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 768,8 millions de dollars américains, correspondant à une hausse de 9,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 9,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 703,1 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, à -0,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Maroc et l'Espagne ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur, avec une part combinée de 83,3 % des flux totaux, tandis que le reste était dispersé entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020