Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en République tchèque

Observations des rapports précédents

Le marché tchèque des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a démarré en 2018 avec un nouveau système complet de traçabilité alimentaire, obligeant producteurs et distributeurs à enregistrer les origines des ingrédients et la distribution. Le volume du marché a ensuite baissé en 2019 et 2020, coïncidant avec des contrôles de température plus stricts pour la viande hachée emballée, qui ont augmenté les coûts opérationnels des transformateurs, et un assouplissement des règles pour les petits éleveurs de volaille, élargissant les canaux de vente directe pour les produits carnés.

Une forte reprise s'est produite en 2021, le volume du marché bondissant à 4 968 tonnes, tandis que de nouvelles règles imposant la vente séparée des graisses végétales et animales ont modifié les pratiques d'emballage et d'étiquetage. L'année suivante, une loi transposant les pratiques commerciales déloyales de l'UE dans la législation tchèque a redéfini les abus de pouvoir de marché dans la chaîne alimentaire, accompagnant une contraction modérée du marché à 4 588 tonnes.

Le volume du marché a de nouveau augmenté en 2023, atteignant 5 280 tonnes, soutenu par un retard dans les révisions de l'étiquetage nutritionnel sur le devant des emballages, ce qui a allégé la pression réglementaire. En 2024, cependant, une nouvelle législation sur l'étiquetage et la traçabilité des aliments, ainsi qu'une hausse de 2,1 % de la production de porc, ont été suivies d'une baisse du volume du marché à 4 574 tonnes.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en République tchèque

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en République tchèque a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 11 562 milliers de dollars américains, ce qui représente une baisse modeste de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 5,3 %, soit un taux annualisé de 1,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 14 243 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 14,3 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une progression de 16,6 %.

Dynamique annuelle de la production en République tchèque en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Le volume de production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en République tchèque a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 2 806 tonnes ont été produites, marquant une baisse de 6,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 11,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, avec 3 516 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 14,7 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 10,5 %.

Dynamique annuelle de la production en République tchèque en nature, 2017-2020, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de République tchèque

Exportations en nature, t

Les exportations tchèques de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 146 tonnes, ce qui représente une baisse modérée de 7,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 12,5 %, soit un taux annualisé de 4,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, avec 178 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 11,3 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une progression de 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de République tchèque en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Slovaquie et l'Autriche ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 86,1 % des flux totaux, tandis que les autres destinations affichaient des parts comparativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de République tchèque en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations tchèques de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la République tchèque a exporté pour 799 milliers de dollars américains de ces produits, soit une baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 916 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 12,0 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une progression de 18,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de République tchèque en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Slovaquie et l'Autriche sont restées les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 81,4 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun affiché des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de République tchèque en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers la République tchèque

Importations en nature, t

En 2020, le volume d'importations de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en République tchèque s'est élevé à 1 164 tonnes, sans changement significatif en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 62,9 %, soit un taux annualisé de 28,2 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018, avec 1 060 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 66,2 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 10,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la République tchèque en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, trois principaux marchés — l'Autriche, l'Allemagne et la Pologne — ont absorbé ensemble 75,8 % du total des importations en volume de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en République tchèque.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la République tchèque en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations tchèques de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la République tchèque a importé pour 1 164 milliers de dollars américains de ces produits, ce qui représente une solide progression de 12,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 33,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la République tchèque en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (26,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (23,2 % des importations en valeur) et la Pologne (12,8 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 62,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la République tchèque en valeur, 2017-2020