Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Belgique

Observations des rapports précédents

Le marché belge des poitrines et morceaux de porc salés a d'abord été marqué par des événements sanitaires et climatiques. En 2018, la peste porcine africaine s'est propagée en Europe, entraînant la suspension des importations par la Chine et le Japon, ce qui a perturbé les flux commerciaux. La sécheresse estivale de la même année a réduit l'offre et contribué à la hausse des prix. En 2019, les prix du porc en Belgique ont atteint un sommet sur près de deux ans, créant un environnement favorable pour les producteurs locaux.

Le volume du marché a ensuite connu une forte expansion, atteignant 17,4 milliers de tonnes en 2020, tandis que la production s'élevait à 17,8 milliers de tonnes. Les données disponibles n'identifient pas de facteurs spécifiques à cette hausse. La production a continué de progresser pour culminer à 18,9 milliers de tonnes en 2022, alors que la consommation par habitant restait modérée à 5,9 kg, inférieure à celle de la volaille.

À partir de 2023, le marché s'est contracté. Les abattages de porcs en Belgique ont chuté d'environ 11 % cette année-là, en raison des turbulences sur les marchés mondiaux et de l'impact persistant de la peste porcine africaine en Europe, qui ont réduit la production. En 2024, la hausse des coûts de production, notamment énergétiques, et la pression concurrentielle accrue des importations brésiliennes et américaines ont encore pesé sur la filière locale, contribuant à la baisse du volume du marché intérieur à 15,3 milliers de tonnes.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Belgique

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production belge de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 133,6 millions de dollars américains, soit une hausse de 36,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 36,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 10,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 95,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de contraction, la production belge de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a augmenté. En 2020, la Belgique a produit 17 781 tonnes de ces produits, ce qui représente une hausse substantielle de 21,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 20,7 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 6,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 14 616 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 0,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de Belgique

Exportations en nature, t

Les exportations belges de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 6 265 tonnes, soit une baisse de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 8,7 %, ce qui correspond à un taux de décroissance annuel moyen de 3,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (66,8 % des exportations en volume), le Luxembourg (10,6 %) et les Pays-Bas (8,3 %) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 85,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations belges de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 41 499 milliers de dollars américains, soit une hausse de 18,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 22,6 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la France, le Luxembourg et les Pays-Bas — ont représenté ensemble 86,8 % de la valeur totale des exportations belges de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers la Belgique

Importations en nature, t

Les importations belges de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 5 902 tonnes, soit une hausse de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 4,6 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 1,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 4 973 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 11,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et la France sont restées les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 89,6 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la Belgique a importé pour 42 421 milliers de dollars américains de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés, soit une hausse de 25,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 25 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 7,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 33 716 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et la France ont formé un duo dominant pour les importations en valeur, représentant ensemble 84,2 % des flux totaux, tandis que les autres pays constituaient la part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020