Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovénie

Observations des rapports précédents

Le marché slovène des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a connu une croissance de volume, passant de 2 064 t en 2018 à 2 344 t en 2019. Cette expansion a été soutenue par les instituts agricoles et alimentaires publics, qui ont appuyé les producteurs locaux via des réglementations et des subventions. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et modifié les habitudes des consommateurs, entraînant une contraction du volume à 2 236 t. En 2021, le volume s'est redressé à 2 362 t, porté par l'intérêt soutenu des consommateurs pour les produits alimentaires locaux.

En 2022, la fréquence accrue des périodes de sécheresse a affecté la production agricole, resserrant indirectement l'offre de matières premières pour la production porcine. Cela a contribué à une baisse de 15 % de la valeur du marché, qui est tombée à 13,4 millions de dollars, alors que le volume restait relativement stable à 2 331 t. Par la suite, le volume a chuté fortement, à 2 108 t en 2023 puis à 1 835 t en 2024.

Durant cette période, les détaillants ont adapté leurs stratégies commerciales pour répondre à la demande des consommateurs en produits domestiques et différenciés, tandis que la digitalisation et les ventes en ligne prenaient de l'importance dans la distribution. Ces évolutions ont permis de maintenir la valeur du marché autour de 14,2 à 14,3 millions de dollars, malgré les quantités physiques plus faibles.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovénie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovénie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 12 038 milliers de dollars américains, marquant une progression modeste de 3,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 40,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de hausse, la production de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovénie a reculé. En 2020, 1 911 tonnes ont été produites, enregistrant une baisse modérée de 6,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 2 052 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 9,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en nature, 2017-2020, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de Slovénie

Exportations en nature, t

Les exportations de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en provenance de Slovénie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 126,9 tonnes, soit une contraction marquée de 11,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 13,7 %, ce qui correspond à un taux annuel de -4,8 %. Le maximum a été enregistré en 2018 avec 152,7 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 3,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Italie et la Croatie ont concentré la majorité des exportations en volume de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés depuis la Slovénie, tandis que les autres marchés représentaient une part moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en provenance de Slovénie ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 899 milliers de dollars américains, indiquant une légère réduction de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -1,3 %. Le maximum a été enregistré en 2018 avec 989 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée à 5,8 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 8,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Italie et la Croatie sont restées les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 86,9 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun compté pour des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers la Slovénie

Importations en nature, t

Les livraisons de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovénie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 452,2 tonnes, marquant une hausse de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 32,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,8 %. Le minimum a été enregistré en 2018 avec 341,1 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée à 0,2 %. La plus forte hausse a eu lieu en 2019 à 27,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, l'Italie (46,9 % des importations en volume), la Croatie (15,3 % des importations en volume) et la France (12,2 % des importations en volume) sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 74,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les approvisionnements étrangers de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovénie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Slovénie a importé pour une valeur de 2 224 milliers de dollars américains, constituant une forte hausse de 20,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 37,9 %, ce qui correspond à un taux annuel de 11,3 %. Le minimum a été enregistré en 2018 avec 2 224 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée à 0,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Italie (49,7 % des importations en valeur), l'Autriche (14,8 % des importations en valeur) et la Croatie (14,7 % des importations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de poitrine et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers la Slovénie, représentant ensemble 79,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020