Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Estonie

Observations des rapports précédents

Le marché estonien des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2021. Le volume est passé de 527 t en 2018 à 757 t en 2021, avec un pic à 675 t en 2019. L'expansion initiale a été soutenue par l'arrivée de nouveaux acteurs, qui ont accru la concurrence, et par l'augmentation des capacités des grands producteurs. La forte croissance de 2019 a été portée par l'innovation produit, avec de nouvelles offres combinant méthodes traditionnelles et assaisonnements modernes, ainsi que par une tendance durable des consommateurs vers des aliments plus sains et naturels. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et modifié les comportements d'achat, contribuant à une contraction du marché à 614 t. Une reprise robuste a suivi en 2021, alimentée par l'émergence de nouveaux segments de produits mêlant saveurs traditionnelles et ingrédients santé, et par l'élargissement des réseaux de distribution des principaux producteurs pour toucher un public plus large.

Après cette reprise, le volume du marché s'est corrigé à 666 t en 2022. Cette période a coïncidé avec la mise en œuvre d'exigences plus strictes en matière d'étiquetage et d'emballage alimentaires, qui ont affecté les conditions d'accès au marché, et a vu une participation accrue des entreprises publiques visant à soutenir la production locale et l'innovation. Les années suivantes, en l'absence de moteurs spécifiques signalés, le marché a repris sa trajectoire de croissance, atteignant 747 t en 2023 et poursuivant sa hausse à 816 t en 2024.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Estonie

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de baisse, la production estonienne de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a augmenté. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 3 063 K $ US, ce qui représente une hausse substantielle de 24,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 14,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 2 457 K $ US, année où la plus forte baisse a été observée, soit 6,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

En 2021, l'Estonie a produit 634,1 tonnes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés, soit une augmentation de 38,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 23 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,2 %. Le volume minimal a été enregistré en 2020 à 457,6 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, soit 12,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de l'Estonie

Exportations en nature, t

Les exportations estoniennes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 4,2 tonnes, ce qui représente une solide hausse de 16,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 151,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 36,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Lettonie (39,8 % des exportations en volume), la Finlande (36,2 % des exportations en volume) et la Norvège (21,6 % des exportations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 97,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations estoniennes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 31,1 K $ US, ce qui reflète une hausse de 22,3 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 218,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 47,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, la Lettonie et la Finlande sont restées les principaux acheteurs de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en provenance d'Estonie, avec une part combinée de 80,2 % des exportations totales en valeur, le reste étant fragmenté entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers l'Estonie

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018 et leur pic en 2020, avec un écart de 12 fois entre ces deux années. En 2021, les importations estoniennes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés se sont élevées à 127,5 tonnes, indiquant une forte réduction de 20,4 % en glissement annuel. Le volume maximal a été enregistré en 2020 à 160,1 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019, soit 1 070,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Pologne a concentré 77,0 % des importations totales en volume de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers l'Estonie, les flux résiduels étant dispersés entre plusieurs partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les importations ont varié d'un facteur de 8,7, passant d'un point bas en 2018 à un pic en 2020. En 2021, les importations estoniennes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés se sont élevées à 542,9 K $ US, soit 38,4 % de moins que l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 881,1 K $ US, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019, soit 527,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, la Pologne (59,8 % des importations en valeur), les Pays-Bas (18,0 % des importations en valeur) et l'Allemagne (12,1 % des importations en valeur) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers l'Estonie, représentant ensemble 89,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021