Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Pologne

Observations des rapports précédents

Le marché polonais des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a connu des fluctuations importantes en volume entre 2018 et 2024. Après une baisse progressive de 94 611 t en 2018 à 90 714 t en 2020, la consommation a bondi de 9 % pour atteindre 98 687 t en 2021. Une contraction brutale de 24 % a suivi en 2023, ramenant le volume du marché à 69 478 t, puis une légère baisse supplémentaire à 68 075 t en 2024.

En valeur, l'évolution a été différente. Le marché est passé de 360,3 millions de dollars en 2018 à un pic de 411,9 millions de dollars en 2021. Malgré la chute des volumes en 2023, la valeur du marché s'est maintenue à 398,6 millions de dollars en 2024. Cette résilience suggère une hausse des prix unitaires ou une orientation vers des produits plus premium sur la période.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Pologne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés en Pologne a été évaluée à 379,6 millions de dollars américains, soit une augmentation de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 12,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 0,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 8,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Pologne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés en Pologne a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 91,1 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une légère contraction de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 9,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Pologne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de Pologne

Exportations en nature, t

Les expéditions de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés de la Pologne vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Pologne a exporté 1 051 tonnes, soit une baisse de 40,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 17,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 1 818 tonnes, et la plus forte hausse a été observée cette même année, avec une augmentation de 43,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les exportations en volume de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés de la Pologne se sont caractérisées par une large répartition sur les marchés. L'Allemagne (22,6 % des exportations en volume), la Lituanie (13,1 %) et le Royaume-Uni (13,0 %) représentaient ensemble seulement 48,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Pologne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché au cours de la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur maximum en 2018, avec une variation de 1,8 fois entre ces deux années. En 2020, les volumes exportés de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés de la Pologne se sont élevés à 6 017 milliers de dollars américains, indiquant une baisse de 26,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 8 761 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée cette même année, avec une progression de 80,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (31,3 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (15,1 %) et la Lituanie (9,4 %) sont restés les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 55,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Pologne en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers la Pologne

Importations en nature, t

Les livraisons de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés en Pologne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 671 tonnes, reflétant une hausse de 16,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 67,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 18,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (31,8 % des importations en volume), la France (25,3 %) et les Pays-Bas (20,4 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 77,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Pologne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés en Pologne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 4 117 milliers de dollars américains, représentant une forte hausse de 40,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 126,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 31,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (25,8 % des importations en valeur), la France (23,5 %) et les Pays-Bas (19,8 %) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de poitrines et de morceaux de porc salés, saumurés, séchés ou fumés à la Pologne, représentant conjointement 69,1 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2017-2020