Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés aux Pays-Bas

Observations des rapports précédents

Le marché néerlandais des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a connu une croissance significative en volume et en valeur de 2018 à 2024. En volume physique, il est passé de 27 382 tonnes en 2018 à 38 838 tonnes en 2024, avec un pic à 43 222 tonnes en 2022. En valeur monétaire, la valeur du marché a plus que doublé, passant de 180,8 millions de dollars US à 317,2 millions de dollars US sur la même période, ce qui indique une forte appréciation des prix parallèlement à l'expansion du volume.

Les fluctuations du volume du marché étaient étroitement liées aux changements dans la production nationale et le solde commercial. Une forte hausse de la production à 61 641 tonnes en 2022, combinée à des importations et exportations relativement stables, a conduit le volume du marché à son niveau le plus élevé. Dans les années suivantes, alors que les importations ont bondi à près de 10 000 tonnes, l'augmentation des exportations et une baisse de la production ont entraîné un déclin graduel du volume sur le marché intérieur.

Il est notable que la croissance monétaire du marché a dépassé sa croissance en volume, surtout après 2020. Même dans les années où le volume physique a diminué, comme en 2021 et 2023, la valeur du marché a continué de croître, suggérant des prix unitaires plus élevés ou un glissement vers des produits plus premium au sein de la catégorie.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés aux Pays-Bas

En valeur, 2017-2020, M $ US

Aux Pays-Bas, la production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 321,4 millions de dollars américains, enregistrant une solide progression de 11,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 41,5 %, soit un taux de croissance annuel composé de 12,3 %.

Dynamique annuelle de la production aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de hausse, le volume de production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés aux Pays-Bas a diminué. En 2020, 45 881 tonnes ont été produites, soit une baisse de 1,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 15,2 %, ce qui correspond à un taux annuel de 4,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, avec 46 349 tonnes, et la plus forte hausse a également été observée cette année-là, à 14,5 %.

Dynamique annuelle de la production aux Pays-Bas en nature, 2017-2020, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés des Pays-Bas

Exportations en nature, t

Les exportations néerlandaises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 14 791 tonnes, marquant un recul de 7,5 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été atteint en 2018, avec 16 093 tonnes, et la plus forte augmentation a été enregistrée cette même année, à 8,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Pays-Bas en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (25,0 % des exportations en volume), l'Allemagne (17,9 %) et la Suède (17,6 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 60,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Pays-Bas en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations néerlandaises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est élevée à 96 996 milliers de dollars américains, soit une hausse de 2,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 20,9 %, ce qui correspond à un taux annuel de 6,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Pays-Bas en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en valeur de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en provenance des Pays-Bas étaient l'Allemagne (20,2 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (18,0 %) et le Danemark (16,8 %), représentant ensemble 55,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Pays-Bas en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés aux Pays-Bas

Importations en nature, t

Les importations néerlandaises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur volume s'est établi à 4 805 tonnes, enregistrant une forte hausse de 26,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 88,7 %, soit un taux annuel de 23,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Pays-Bas en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne a joué un rôle prédominant dans les importations en volume, avec une part de 71,3 % des flux totaux, tandis que les autres marchés représentaient le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Pays-Bas en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations néerlandaises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur a atteint 27 418 milliers de dollars américains, en hausse de 35,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 106,7 %, ce qui correspond à un taux annuel de 27,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, deux marchés principaux — l'Allemagne et la Belgique — ont représenté ensemble 85,3 % des importations totales en valeur, tandis que le volume restant était réparti sur un large éventail d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020