Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Slovaquie, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché slovaque des jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a connu une croissance régulière de 2018 à 2021, passant de 52 000 tonnes à près de 63 000 tonnes. À partir de 2022, une phase de contraction a suivi, réduisant le volume du marché à 55 000 tonnes en 2023. En 2024, une baisse prononcée est survenue, avec le volume tombant à 45,6 mille tonnes. Ce recul coïncide avec la propagation de la peste porcine africaine dans l'UE et en Asie, un facteur mondial qui a introduit une incertitude importante dans la chaîne d'approvisionnement en porc, limitant probablement la disponibilité des matières premières pour le marché slovaque.

En fin de période, des évolutions législatives ont été mises en œuvre, notamment une réduction des taux de TVA sur les aliments à 5% et 19% à partir de fin 2024, ainsi que l'introduction de la Loi sur les relations équitables dans le commerce alimentaire. Ces mesures visent à améliorer les conditions pour les producteurs nationaux et à renforcer l'accessibilité pour les consommateurs, avec un impact complet sur le marché attendu au-delà de 2024.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Slovaquie

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a été évaluée à 46 765 milliers de dollars américains en Slovaquie, marquant une augmentation significative de 16,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 21,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 5,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, la Slovaquie a produit 12 882 tonnes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, soit une hausse de 1,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019, à 12 674 tonnes, tandis que le pic a été observé en 2018, à 13 782 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 8,0 %, et la plus forte hausse en 2018, à 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Slovaquie

Exportations en nature, t

Les exportations slovaques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 37 tonnes, en baisse de 83,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 92,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 58,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (51,4 % des exportations en volume), la Tchéquie (26,0 %) et la Hongrie (9,6 %) sont restées les principaux marchés pour les exportations slovaques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, représentant ensemble 86,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations slovaques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a diminué pour la troisième année d'affilée. En 2020, la Slovaquie a exporté pour 0,1 million de dollars américains de ces produits, soit une baisse de 83,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 91,8 %, avec un taux annualisé de 56,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (49,3 % des exportations en valeur), la Tchéquie (27,7 %) et la Hongrie (10,3 %) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 87,2 % des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers la Slovaquie

Importations en nature, t

Les importations slovaques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 45 527 tonnes, en forte hausse de 15,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 39,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principales sources d'importations en volume de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Slovaquie étaient l'Allemagne (39,0 % des importations en volume), la Tchéquie (21,2 %) et l'Espagne (9,9 %), représentant ensemble 70,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes d'importations slovaques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont augmenté pour la troisième année d'affilée. En 2020, la Slovaquie a importé pour 0,1 million de dollars américains de ces produits, affichant une hausse modérée de 3,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 34,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (42,8 % des importations en valeur), la Tchéquie (21,6 %) et l'Espagne (10,4 %) ont été les principaux fournisseurs de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Slovaquie, formant ensemble 74,8 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020