Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés au Portugal

Observations des rapports précédents

En 2018, le marché portugais des poitrines de porc salées et fumées a atteint 11 910 tonnes, pour une valeur de 64,7 millions de dollars américains, soutenu par l'influence continue des associations nationales d'éleveurs de porcs de l'Alentejo qui promeuvent des produits traditionnels comme le Presunto de Barrancos DOP. Le volume et la valeur du marché ont ensuite diminué sur les deux années suivantes, tombant à 7 719 tonnes (47,3 millions de dollars) en 2020, avant de se stabiliser près de ce niveau en 2021.

Une forte reprise a suivi, avec un volume de marché bondissant à 12 042 tonnes (73,2 millions de dollars) en 2023. Ce rebond a été facilité par l'entrée de nouveaux acteurs comme l'usine Seu Sabor, spécialisée dans les snacks salés surgelés, et par une plus grande disponibilité de coupes de porc premium dans les grandes chaînes de supermarchés. En 2024, le volume a légèrement baissé à 11 505 tonnes, mais la valeur a augmenté à 77 millions de dollars américains, indiquant un glissement vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés au Portugal

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de contraction, la production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés au Portugal est en hausse. En 2021, la production de ces produits a été évaluée à 40 218 K $ US au Portugal, marquant une progression modérée de 3,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 32,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 38 986 K $ US. La baisse la plus importante a été observée en 2020, avec une chute de 24,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Après deux années de baisse, la production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés au Portugal augmente. En 2021, 6 408 tonnes de ces produits ont été produites au Portugal, ce qui représente une hausse de 1,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 41,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 6 323 tonnes. La baisse la plus marquée a été observée en 2020, avec un recul de 34,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en nature, 2018-2021, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés du Portugal

Exportations en nature, t

Après deux années de déclin, le volume des exportations de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés du Portugal est en hausse. En 2021, les exportations ont totalisé 427 tonnes, soit une augmentation de 9,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 22,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 391 tonnes. La baisse la plus importante a été observée en 2020, avec un recul de 15,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — l'Espagne, l'Angola et la France — sont restés au cœur des exportations en volume, représentant ensemble 69,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés du Portugal augmentent. En 2021, les exportations ont totalisé 2 664 K $ US, soit une hausse de 11,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 18,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 2 394 K $ US. La baisse la plus marquée a été observée en 2019, avec un recul de 20,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Espagne (31,4 % des exportations en valeur), l'Angola (27,7 % des exportations en valeur) et la France (9,3 % des exportations en valeur) ont continué de dominer la liste des acheteurs de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés du Portugal, représentant ensemble 68,4 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés au Portugal

Importations en nature, t

Les importations de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés au Portugal ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Portugal a importé 1 639 tonnes de ces produits, en baisse de 8,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 8,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,6 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 1 796 tonnes. La hausse la plus importante a été observée en 2019, avec une augmentation de 18,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Espagne et la France sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 81,0 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés au Portugal a diminué. En 2021, les importations se sont établies à 9 738 K $ US, en baisse de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 17,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,4 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2020, à 10 738 K $ US. La hausse la plus marquée a été observée en 2020, avec une augmentation de 17,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Espagne (49,6 % des importations en valeur), la France (25,7 % des importations en valeur) et l'Allemagne (22,4 % des importations en valeur) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 97,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021