Marché des piments et des poivrons en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse des fruits de capsicum et pimenta a connu une croissance significative entre 2018 et 2020, avec un volume passant de 33 986 t à 40 174 t. Cette expansion a coïncidé avec une préférence croissante des consommateurs pour les poivrons biologiques, comme en témoignent les ventes en détail de variétés bio en hausse en 2019. Durant cette période, le marché est resté fortement dépendant des importations, avec plus de 98 % de l'offre provenant de l'étranger.

Après un pic en 2020, le volume du marché s'est stabilisé autour de 40 000 t, avec une légère baisse à 38 545 t en 2022 avant de remonter à 39 312 t en 2023. Des mesures réglementaires, notamment le suivi fédéral des surfaces d'arboriculture et les prix recommandés pour la vente directe introduits en 2021, ont amélioré la transparence du marché. Parallèlement, le segment bio a continué de progresser, avec des ventes record de poivrons biologiques en avril 2022 affichant une hausse de 12 % en glissement annuel, et cette croissance s'est poursuivie jusqu'en 2024, soulignant une tendance durable vers les produits biologiques.

Sur toute la période, la production nationale a décliné régulièrement, passant de 1 057 t en 2018 à 517 t en 2023, renforçant ainsi la dépendance aux importations. La disponibilité saisonnière était structurée par la production régionale dans des cantons comme Thurgau, Aargau, Valais et Berne de juillet à octobre, tandis que les exigences de stockage influençaient les pratiques de distribution. L'entrée de producteurs biologiques comme la ferme Fluofeld a soutenu le développement du segment bio local.

Production des piments et des poivrons en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des piments et des poivrons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des piments et des poivrons, 2017-2020

La production suisse de fruits de capsicum et piment a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a produit 911 tonnes de ces fruits, ce qui représente une baisse modérée de 4,0 % par rapport à 2019. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 15,1 %, portant la production à son niveau maximum de 1 057 tonnes cette année-là. En revanche, la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 10,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des piments et des poivrons de Suisse

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des exportations suisses de fruits de capsicum et piment a augmenté. En 2020, la Suisse a exporté 9 tonnes de ces fruits, soit une hausse de 32,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 7 tonnes, marquant la plus forte baisse de cette période à 60,6 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 49,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 20,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (39,1 % des exportations en volume), les Pays-Bas (36,1 % des exportations en volume) et la France (12,6 % des exportations en volume) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 87,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la Suisse a exporté 38 000 dollars américains de fruits de capsicum et piment, soit une augmentation significative de 69,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 22 000 dollars américains, marquant la plus forte baisse de cette période à 53,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, avec 48 000 dollars américains. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 18 %, ce qui équivaut à un taux de croissance annualisé de 6,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (37,8 % des exportations en valeur), l'Allemagne (32,8 % des exportations en valeur) et la France (10,9 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de fruits de capsicum et piment de la Suisse, représentant ensemble 81,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des piments et des poivrons vers Suisse

Importations en nature, t

Le volume des importations suisses de fruits de capsicum et piment a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé {value_last_year} tonnes de ces fruits, soit une hausse de 15,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 21 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (62,3 % des importations en volume), les Pays-Bas (17,0 % des importations en volume) et le Maroc (8,1 % des importations en volume) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 87,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations suisses de fruits de capsicum et piment a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 96 477 000 dollars américains, soit une forte progression de 21,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 26,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, deux marchés principaux — l'Espagne et les Pays-Bas — ont représenté ensemble 83,3 % des importations totales en valeur, tandis que le reste du volume était réparti sur un large éventail d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020