Marché des carottes et des navets en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse des carottes et navets a débuté la période avec des difficultés de production, une forte incidence de l'oïdium en 2018 ayant affecté les pratiques de récolte et de stockage des carottes. Le volume du marché est resté relativement stable autour de 71 000 t en 2019 et 2020, avec des variations mineures d'une année à l'autre. Une contraction marquée s'est produite en 2021, le volume du marché chutant à 50 468 t. Durant cette période, l'agriculture biologique a accru sa part des terres agricoles à 17 %, reflétant une tendance plus large vers les produits frais biologiques.

Le marché s'est fortement redressé en 2022, atteignant 74 729 t, porté par une demande accrue pour les salades fraîches coupées et les légumes préparés (produits de quatrième gamme) et par la promotion continue de la consommation locale via des événements traditionnels comme le marché aux carottes d'Aarau. En 2023, la production nationale de carottes pour le marché frais a diminué de 20 % suite à une réduction de 5 % des surfaces plantées, entraînant des prix nettement plus élevés et un déclin du volume du marché à 57 136 t.

Pour 2024, les prix à la consommation des carottes ont montré peu de fluctuations, avec un accent mis sur des conditions optimales de stockage et de récolte pour préserver la qualité des légumes de garde comme les carottes.

Production des carottes et des navets en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des carottes et des navets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des carottes et des navets, 2017-2020

En 2020, la production de carottes et de navets en Suisse s'est élevée à 68 508 tonnes, soit une baisse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 11 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec 9,1 %. En 2019, la production est restée stable, sans variation significative.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des carottes et des navets de Suisse

Exportations en nature, t

Les exportations suisses de carottes et de navets ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 710 tonnes, soit une hausse de 68,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 3 611,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 233,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne est restée la destination principale et presque exclusive des exportations suisses de carottes et de navets en volume, représentant 91,7 % du total.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La performance du marché a connu des fluctuations notables au cours de la période. Les exportations ont varié d'un facteur 73, passant d'un niveau bas en 2017 à un pic en 2019. En 2020, les exportations suisses de carottes et de navets ont totalisé 199 000 dollars US, marquant une légère baisse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 203 000 dollars US. La plus forte augmentation a eu lieu en 2018, avec 1 862,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la dépendance à l'égard de l'Allemagne était prononcée : ce marché représentait 92,3 % de la valeur totale des exportations suisses de carottes et de navets.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des carottes et des navets vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations suisses de carottes et de navets ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume importé a atteint 3 333 tonnes, soit une forte hausse de 39,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 2,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 613 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec 55,5 %, tandis que la plus forte augmentation a été en 2019, avec 48,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (39,9 % des importations en volume), l'Espagne (29,1 %) et le Danemark (14,4 %) ont été les principaux fournisseurs de carottes et de navets vers la Suisse, représentant ensemble 83,4 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations suisses de carottes et de navets ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé environ 5 658 000 dollars US de carottes et de navets, soit une hausse de 24,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 18,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 4 417 000 dollars US. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec 7,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Danemark (29,9 % de la valeur des importations), l'Italie (26,7 %) et l'Espagne (14,3 %) ont été les principaux fournisseurs de carottes et de navets vers la Suisse, représentant ensemble 70,8 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020