Marché des oignons et des échalotes en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché des oignons et échalotes frais en Suisse a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2021. Après une période de relative stabilité, le volume du marché a reculé en 2019 avant de repartir à la hausse en 2020. Une baisse significative est ensuite intervenue en 2021, coïncidant avec la tenue du traditionnel marché aux oignons de Berne (Zibelemärit) sous des mesures sanitaires strictes, ce qui a réduit le nombre d'étals et limité l'activité commerciale, restreignant ainsi un canal de distribution local clé.

Le volume du marché a fortement augmenté en 2022 suite à la mise en œuvre de la politique agricole AP22+, qui a alloué des financements substantiels pour améliorer la rentabilité des exploitations et les conditions de marché. Cette mesure a été complétée par l'amélioration des techniques de stockage des échalotes, prolongeant leur durée de conservation et leur disponibilité. La tendance s'est inversée brutalement en 2023 lorsque des conditions météorologiques défavorables, incluant des chaleurs estivales et de fortes pluies automnales, ont endommagé les cultures et réduit la récolte nationale d'environ 30 %, entraînant une baisse correspondante de l'offre sur le marché.

Production des oignons et des échalotes en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des oignons et des échalotes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des oignons et des échalotes, 2017-2020

En 2020, la Suisse a produit 46 540 tonnes d'oignons et d'échalotes, soit une augmentation de 8,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 18,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 5,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une croissance de 16,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des oignons et des échalotes de Suisse

Exportations en nature, t

Les exportations suisses d'oignons et d'échalotes ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a exporté 81 tonnes, soit une hausse de 9,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont bondi de 699,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 100,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France et les Pays-Bas ont représenté ensemble 87,0 % des exportations en volume, tandis que les flux restants étaient répartis de manière plus diffuse sur d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur maximum en 2020, avec une amplitude de 2,8 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations suisses d'oignons et d'échalotes se sont élevées à 71 000 dollars américains, enregistrant une hausse de 27,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 25 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 8,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 119,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France et les Pays-Bas ont représenté ensemble 84,1 % des exportations en valeur, les autres pays formant une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des oignons et des échalotes vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations suisses d'oignons et d'échalotes ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé 1 000 tonnes, soit une hausse de 6,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 86,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 23,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (27,7 % des importations en volume), la France (24,5 %) et l'Italie (18,2 %) ont formé le groupe central des marchés d'importation en volume, représentant ensemble 70,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations suisses d'oignons et d'échalotes ont reculé. En 2020, elles ont atteint 10 995 000 dollars américains, affichant une légère baisse de 3,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 62,7 %, soit un taux annualisé de 17,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 11 406 000 dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 50,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (32,2 % des importations en valeur), la France (29,5 %) et les Pays-Bas (12,4 %) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 74,1 % des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020