Marché des piments et des poivrons en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand des fruits frais de capsicum et pimenta est resté très dépendant des importations sur toute la période, celles-ci représentant la grande majorité de l'offre. Après une légère contraction à 396 000 tonnes en 2019, le volume du marché s'est étendu à 429 000 tonnes en 2020. Cette croissance a coïncidé avec la pandémie de COVID-19, qui a perturbé la logistique internationale, provoqué des retards de livraison et fait augmenter les prix, portant la valeur du marché à 950 millions USD. Un changement des habitudes de consommation, soutenu par une hausse du taux de TVA pour les visites au restaurant en 2021, a en outre renforcé la demande au détail pour un usage domestique.

À partir de 2022, le marché a été fortement influencé par un resserrement des conditions d'approvisionnement. Des récoltes extrêmement mauvaises dans les principales régions d'approvisionnement d'Europe du Sud, comme l'Espagne et les Pays-Bas, ont limité la disponibilité et exercé une forte pression à la hausse sur les prix à la consommation. Cela a été particulièrement visible en 2023, lorsque la pénurie sévère a fait grimper la valeur du marché de 23 % pour atteindre 1,13 milliard USD, alors même que le volume physique se stabilisait autour de 410 000 tonnes. Parallèlement, l'industrie a commencé à se préparer aux normes de commercialisation réformées de l'UE pour les fruits et légumes, qui doivent entrer en vigueur en 2025, nécessitant des ajustements en matière d'étiquetage de l'origine et de déclarations de qualité.

En 2024, les acteurs du marché ont continué d'adapter leurs processus d'emballage et d'étiquetage en prévision des nouvelles règles européennes sur l'étiquetage de l'origine. Une récolte améliorée en Europe du Sud a contribué à atténuer les contraintes d'approvisionnement de l'année précédente, conduisant à une modération des prix à la consommation pour les poivrons et incitant à un changement des origines d'importation pour compenser les pénuries antérieures en provenance d'Espagne.

Production des piments et des poivrons en Allemagne

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des piments et des poivrons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des piments et des poivrons, 2017-2020

En Allemagne, la production de fruits de capsicum et pimenta a atteint 15 960 tonnes en 2020, ce qui représente une hausse substantielle de 14,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 29,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 4,8 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 19,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de fruits de capsicum et pimenta en Allemagne s'est élevée à 37 877 milliers de dollars américains, correspondant à une hausse de 13,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 35,5 %, soit un taux annualisé de 10,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 6,0 %, et la plus forte hausse en 2018, à 26,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des piments et des poivrons d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations allemandes de fruits de capsicum et pimenta ont atteint 17,3 milliers de tonnes, soit une augmentation de 4,9 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 16,5 milliers de tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2018, à 17,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 5,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume de fruits de capsicum et pimenta depuis l'Allemagne étaient réparties sur un grand nombre de marchés. L'Autriche (16,6 % des exportations en volume), le Danemark (13,3 %) et le Royaume-Uni (10,8 %) représentaient ensemble seulement 40,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Allemagne a exporté pour 41,0 millions de dollars américains de fruits de capsicum et pimenta, montrant une hausse modérée de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 4,2 %, soit un taux annualisé de 1,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 39,3 millions de dollars américains, et le maximum en 2018, à 42,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 6,9 %, tandis que la plus forte hausse a été en 2018, à 7,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

La composition par pays des exportations en valeur sur 2017-2020 était dispersée. L'Autriche (19,9 % des exportations en valeur), le Danemark (15,3 %) et la Finlande (13,6 %) formaient ensemble seulement 48,7 % des flux totaux, les 51,3 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des piments et des poivrons vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

En 2020, l'Allemagne a importé une quantité de fruits de capsicum et pimenta indiquant une avancée modeste de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 398,2 milliers de tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à 1,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Espagne et les Pays-Bas formaient un duo dominant pour les importations en volume, représentant ensemble 82,5 % des flux totaux, tandis que les autres pays constituaient la part résiduelle.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations allemandes de fruits de capsicum et pimenta a augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 952,8 millions de dollars américains, indiquant une forte progression de 17,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 812,5 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à 2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les importations en valeur de fruits de capsicum et pimenta vers l'Allemagne étaient largement orientées vers l'Espagne et les Pays-Bas, dont la part combinée atteignait 85,2 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020