Marché des laitues et des chicorées en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2024, le marché de la laitue et de la chicorée fraîches en Allemagne a connu une hausse significative de sa valeur, atteignant un pic de 812 millions USD en 2021, tandis que le volume physique a également culminé à 464 mille tonnes la même année. La dépendance aux importations est restée une caractéristique constante, la production nationale ne couvrant qu'environ les deux tiers de la demande, ce qui a défini le contexte structurel de la période.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement mondiales, mais a simultanément renforcé l'intérêt des consommateurs pour les aliments frais et sains, maintenant ainsi le volume du marché. Cette évolution des préférences s'est combinée à des tendances croissantes en faveur de la régionalité et de la durabilité, qui sont devenues les principaux moteurs de la demande et ont alimenté la croissance notable du marché en volume et en valeur observée en 2021.

Dans les années suivantes, les contraintes plus larges des chaînes d'approvisionnement mondiales et la hausse des coûts énergétiques, évidentes dès 2023, ont commencé à exercer une pression sur les dépenses de production et les prix à la consommation. Cela a contribué à une contraction du volume du marché, même si la valeur du marché a augmenté, reflétant des coûts plus élevés et l'intérêt persistant des consommateurs pour des produits frais, peu transformés et positionnés de manière durable.

Production des laitues et des chicorées en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

L'Allemagne figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de laitue et de chicorée entre 2017 et 2020, se classant au 12e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

En 2020, l'Allemagne a produit 226,2 milliers de tonnes de laitue et de chicorée, soit une baisse de 5,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 36,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec une chute de 35,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 5,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de laitue et de chicorée en Allemagne s'élevait à 284,8 millions de dollars américains, en baisse de 7,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 32,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec une chute de 27,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 0,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des laitues et des chicorées d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations allemandes de laitue et de chicorée ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 44,9 milliers de tonnes, soit 6,5 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 6,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,2 %. Le volume maximum a été atteint en 2019, avec 48,1 milliers de tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 7,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (19,8 % des exportations en volume), l'Autriche (18,0 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (16,1 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de laitue et de chicorée en provenance d'Allemagne, leur part combinée atteignant 54,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les expéditions de laitue et de chicorée de l'Allemagne vers l'étranger ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 56,6 millions de dollars américains, indiquant un recul de 8,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 61,8 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 21,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Autriche, l'Italie et les Pays-Bas — sont restés au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 62,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, les importations allemandes de laitue et de chicorée ont augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 262,7 milliers de tonnes, soit 3,8 % de plus qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 2,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. Le volume minimum a été enregistré en 2019, avec 253,2 milliers de tonnes, et la plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 5,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les trois principaux marchés — l'Espagne, l'Italie et les Pays-Bas — ont absorbé ensemble 83,2 % du total des importations en volume de laitue et de chicorée en Allemagne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les approvisionnements étrangers en laitue et chicorée de l'Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 450,9 millions de dollars américains, montrant une avancée de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 3,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, avec 419,6 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 3,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (40,6 % des importations en valeur), l'Italie (24,1 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (16,4 % des importations en valeur) sont restés les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 81,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020