Marché des légumes à cosse secs écossés en Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché suisse des légumineuses sèches décortiquées a fluctué entre 52 358 tonnes en 2018 et 42 915 tonnes en 2023. La production nationale a chuté de 34 694 tonnes en 2019 à 15 250 tonnes en 2023. Dans le même temps, les importations sont passées de 17 426 tonnes à 27 820 tonnes, compensant partiellement la baisse de la production locale.

La pandémie en 2021 et les conditions météorologiques humides ont affecté les récoltes, réduisant la production nationale et renforçant la dépendance aux légumineuses importées. Cette évolution a contribué à la volatilité du marché, la croissance des importations aidant à stabiliser l'offre globale malgré les difficultés de production.

En 2024, les volumes d'importation ont encore augmenté pour atteindre 32 086 tonnes. Le marché continue d'être influencé par la réduction des surfaces de récolte pour les légumes de transformation et par des prix à la consommation plus bas. Les effets persistants de la pandémie et des conditions météorologiques défavorables des années précédentes continuent de façonner la disponibilité et la dynamique du marché.

Production des légumes à cosse secs écossés en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes à cosse secs écossés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes à cosse secs écossés, 2017-2020

En 2020, la Suisse a produit 27 580 tonnes de légumineuses séchées décortiquées, ce qui représente une baisse de 20,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 28 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à hauteur de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de légumineuses séchées décortiquées en Suisse s'élevait à 80 946 milliers de dollars américains, indiquant une baisse de 13,0 % sur l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 12,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 93 067 milliers de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là de 11,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des légumes à cosse secs écossés de Suisse

Exportations en nature, t

En 2020, la Suisse a exporté 186 tonnes de légumineuses séchées décortiquées, marquant une forte hausse de 32,1 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 23,2 %, soit un taux annualisé de 7,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 141 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 19,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée : l'Allemagne (23,0 % des exportations en volume), l'Autriche (14,1 %) et les Pays-Bas (9,9 %) représentaient ensemble seulement 47,0 % des flux totaux, tandis que les 53,0 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations suisses de légumineuses séchées décortiquées se sont élevées à 547 milliers de dollars américains, constituant une forte augmentation de 44,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 49,3 %, soit un taux annualisé de 14,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 14,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, l'Allemagne (47,9 % des exportations en valeur), l'Autriche (12,0 %) et les Pays-Bas (8,2 %) représentaient ensemble 68,1 % des exportations totales en valeur, restant les principales destinations pour les légumineuses séchées décortiquées en provenance de Suisse.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des légumes à cosse secs écossés vers Suisse

Importations en nature, t

Les volumes de légumineuses séchées décortiquées importés par la Suisse ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé {value_last_year} tonnes de légumineuses séchées décortiquées, marquant une légère baisse de 0,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 14,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la France (37,3 % des importations en volume), l'Allemagne (11,7 %) et le Canada (8,6 %) étaient les principaux fournisseurs de légumineuses séchées décortiquées vers la Suisse, représentant ensemble 57,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations suisses de légumineuses séchées décortiquées a augmenté. En 2020, le volume d'importation a atteint 21 201 milliers de dollars américains, indiquant une forte amélioration de 28,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 16 520 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 12,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, les légumineuses séchées décortiquées étaient échangées avec de nombreux pays vers la Suisse, et même les plus grandes destinations — la France, le Canada et l'Allemagne — représentaient ensemble seulement 42,6 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020