Marché des tomates en Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché suisse des tomates fraîches a atteint un pic de 80 961 tonnes en 2018, porté par une sensibilisation croissante des consommateurs aux facteurs environnementaux comme la distance de transport et les méthodes de chauffage des serres, qui ont influencé les décisions d'achat pour les produits hors saison. Après une contraction à 74 860 tonnes en 2019, le marché s'est redressé à 80 529 tonnes en 2020, bien qu'aucun facteur spécifique n'ait été identifié pour expliquer cette reprise. De 2021 à 2022, le volume a progressivement diminué pour atteindre environ 77 000 tonnes, période durant laquelle la production nationale a vu les rendements en tomates cerises augmenter et les récoltes d'autres variétés s'accroître, signalant une évolution de l'assortiment des cultures, tandis que la production globale restait inférieure aux niveaux de 2018, maintenant une dépendance significative aux importations pour satisfaire la consommation.

Le marché s'est stabilisé à environ 77 200 tonnes en 2023, coïncidant avec une superficie agricole stable et des réglementations d'importation affectant d'autres secteurs de fruits frais, ce qui a pu influencer les flux commerciaux de tomates. En 2024, le segment biologique s'est maintenu à un niveau élevé, tandis que la guerre en Ukraine a indirectement impacté les prix de l'énergie et des intrants, et les préférences des consommateurs ont continué de favoriser les tomates fraîches, bien mûres, provenant des agriculteurs locaux suisses.

Production des tomates en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des tomates, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des tomates, 2017-2020

En 2020, la production de tomates en Suisse s'est élevée à 38 832 tonnes, marquant une légère hausse de 1,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,7 %, soit un taux annualisé de -3,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 38 199 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2018 avec 43 996 tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019 (-13,2 %), et la plus forte hausse en 2018 (+3,4 %).

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des tomates de Suisse

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Le volume d'exportation le plus faible a été observé en 2018, tandis que le plus élevé a été enregistré en 2019, avec un rapport de 9,3 entre ces deux extrêmes. En 2020, les exportations suisses de tomates ont totalisé 94 tonnes, en baisse de 37,6 % par rapport à l'année précédente. Le minimum a été de 16 tonnes en 2018, et le maximum de 151 tonnes en 2019. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 828,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Autriche (51,1 % des exportations en volume), la Russie (19,9 %) et l'Espagne (8,5 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 79,5 % des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 et leur pic en 2019, avec un multiple de 5,3 entre ces deux années. En 2020, les exportations suisses de tomates en valeur se sont élevées à 119 000 $ US, en baisse de 34,6 % par rapport à l'année précédente. Le minimum a été de 35 000 $ US en 2018, et le maximum de 183 000 $ US en 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 (-40,4 %), et la plus forte hausse en 2019 (+428,6 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (36,4 % des exportations en valeur), la Russie (16,8 %) et l'Espagne (14,2 %) ont ensemble représenté 67,4 % des exportations totales en valeur, demeurant les principales destinations des tomates suisses.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des tomates vers Suisse

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes d'importation de tomates en Suisse ont augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 41 792 tonnes, en hausse de 13,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 12,2 %, soit un taux annualisé de 3,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 36 812 tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018 (-0,7 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (48,0 % des importations en volume), l'Italie (19,3 %) et le Maroc (15,3 %) ont constitué le cœur des importations en volume, représentant ensemble 82,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de déclin, le volume d'importation de tomates en Suisse a augmenté. En 2020, les importations ont atteint 96 494 000 $ US, marquant une forte hausse de 15,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 8,7 %, soit un taux annualisé de 2,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 83 438 000 $ US. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018 (-3,4 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — l'Espagne, l'Italie et les Pays-Bas — ont ensemble représenté 84,6 % des importations totales en valeur de tomates en Suisse.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020