Marché des œufs séchés en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le marché hongrois des œufs séchés a connu une croissance régulière de 2018 à 2019, atteignant 623,4 tonnes, avant une forte hausse à 810,8 tonnes en 2020. La pandémie de COVID-19 a été le principal moteur, car l'augmentation de la cuisine et de la pâtisserie à domicile a accru la demande d'œufs séchés en tant qu'ingrédient pratique.

Après ce pic, la consommation est tombée à 580,5 tonnes en 2021, puis a bondi à 919,2 tonnes en 2022. Ce rebond a été alimenté par une épidémie de grippe aviaire qui a limité la disponibilité des œufs frais, stimulant la demande d'œufs séchés. Les changements réglementaires sur la sécurité alimentaire et l'identification des œufs ont également joué un rôle. Le marché a ensuite baissé à 781,8 tonnes en 2023, en partie à cause des perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale affectant l'offre de matières premières.

Les exigences réglementaires se sont encore durcies en 2024, notamment en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage conformes aux règles de l'UE, tandis que l'usage industriel s'est étendu dans les secteurs de la restauration rapide, de la boulangerie et des aliments surgelés. La préférence des consommateurs pour des options saines et riches en protéines s'est maintenue, et de nouveaux acteurs, y compris des entreprises publiques, ont augmenté leur capacité de production.

Production des œufs séchés en Hongrie

En nature, 2018-2021, t

À l'échelle mondiale, la Hongrie s'est classée au 18e rang des producteurs d'œufs séchés sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de des œufs séchés, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des œufs séchés, 2018-2021

Après deux années de hausse, la production hongroise d'œufs séchés a reculé. En 2021, la Hongrie a produit 631,6 tonnes d'œufs séchés, soit une baisse de 4,7 % par rapport à 2020. Le pic de production a été atteint en 2020 avec 662,7 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à hauteur de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production hongroise d'œufs séchés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 3 251 milliers de dollars américains, affichant une hausse modeste de 8,3 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été observé en 2019 avec 2 853 milliers de dollars américains, marqué par la plus forte baisse de la période, à 12,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations des œufs séchés de Hongrie

Exportations en nature, t

Après deux années de contraction, les exportations hongroises d'œufs séchés ont repris de la vigueur. En 2021, la Hongrie a exporté 366,5 tonnes d'œufs séchés, soit une forte progression de 38,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 20,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -7,5 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2020 avec 264,3 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019, à 27,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, l'Autriche (33,4 % des exportations en volume), la Roumanie (28,3 %) et l'Allemagne (15,6 %) sont restées les principaux acheteurs d'œufs séchés en provenance de Hongrie, représentant ensemble 77,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations hongroises d'œufs séchés ont rebondi. En 2021, leur valeur s'est établie à 1 886 milliers de dollars américains, soit une hausse marquée de 57,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont toutefois reculé de 22,7 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel composé de -8,2 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020 avec 1 197 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 39,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, l'Autriche (31,1 % des exportations en valeur), la Roumanie (29,7 %) et l'Allemagne (13,9 %) ont dominé la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 74,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des œufs séchés vers la Hongrie

Importations en nature, t

En 2021, les importations hongroises d'œufs séchés se sont élevées à 315,4 tonnes, marquant un recul significatif de 23,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 23,7 %, soit un taux de croissance annuel composé de -8,6 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2019 avec 314,9 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, à 23,8 %. En revanche, la plus forte hausse a eu lieu en 2020, à 30,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Pologne (25,1 % des importations en volume), la Lettonie (17,6 %) et la Bulgarie (12,4 %) sont restées les principaux fournisseurs d'œufs séchés à la Hongrie, représentant ensemble 55,1 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations hongroises d'œufs séchés ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, leur valeur s'est établie à 1 790 milliers de dollars américains, soit une hausse modérée de 5,1 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont toutefois reculé de 19,7 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel composé de -7,0 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019 avec 1 543 milliers de dollars américains, année marquée par la plus forte baisse, à 30,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, les œufs séchés importés par la Hongrie provenaient d'un large éventail de marchés : la Pologne (23,0 % des importations en valeur), la Lettonie (13,8 %) et les Pays-Bas (11,8 %) représentaient ensemble seulement 48,5 % du total des importations en valeur, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 51,5 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021