Marché du porc en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché porcin hongrois a affiché une stabilité initiale autour de 370 000 tonnes en 2018-2019, soutenu par une réduction de la TVA à 5% pour la viande de porc et une simplification des règles HACCP pour les petits producteurs. Cependant, il a fortement reculé à 307 700 tonnes en 2020, principalement en raison de l'impact de la peste porcine africaine et de la hausse des coûts des aliments pour animaux, ce qui a conduit à un programme d'aide étatique de 4 milliards de forints pour soutenir les éleveurs de porcs.

Une forte reprise a suivi en 2021, avec une production bondissant à 473 800 tonnes et un volume de marché atteignant 452 900 tonnes. Cette remontée a été tirée par la prolongation des subventions étatiques pour le bien-être animal et une hausse de 54% des prix des porcs à l'abattage sous contrat UE. Les années suivantes ont vu le marché s'ajuster sous les pressions des coûts liées au conflit Russie-Ukraine, tandis que le soutien étatique continu et l'introduction d'un étiquetage obligatoire de l'origine pour la viande de porc non emballée ont continué à façonner les conditions jusqu'en 2023.

Les évolutions réglementaires ont marqué la période ultérieure, notamment l'abandon en 2024 du plafonnement des prix pour le jambon de porc et la mise en œuvre de règles plus strictes de l'UE sur l'étiquetage du bien-être animal (HF2). Des règles d'hygiène actualisées pour les petits producteurs et les pressions du marché mondial, telles que la croissance de la production en Chine et la baisse des coûts des aliments pour animaux, ont également été notées comme des facteurs influençant le commerce et la structure des coûts du secteur jusqu'en 2025.

Production du porc en Hongrie

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2020, la production de porc en Hongrie a été évaluée à 866,8 millions de dollars américains, soit une baisse de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2020, la production a augmenté de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, atteignant 923,5 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 15,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la Hongrie s'est classée au 30e rang mondial en termes de volume de production de porc.

Principaux producteurs de du porc, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du porc, 2018-2021

En 2020, la Hongrie a produit 473,8 milliers de tonnes de porc, soit une augmentation de 42,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2018-2020, la production a progressé de 36,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2021, à 473,8 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2021, avec une croissance de 42,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Exportations du porc de Hongrie

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de porc de la Hongrie augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume exporté s'est élevé à 159,3 milliers de tonnes, affichant une hausse modérée de 7,8 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 24,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — la Roumanie, l'Italie et la Croatie — ont été au cœur des exportations en volume, représentant ensemble 56,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, le volume des exportations de porc de la Hongrie a atteint 397,2 millions de dollars américains, soit une hausse de 4,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 24,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à -0,5 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 19,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Roumanie (31,7 % des exportations en valeur), l'Italie (11,1 % des exportations en valeur) et la Croatie (10,1 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 52,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations du porc vers la Hongrie

Importations en nature, k t

En 2021, les volumes de porc importés par la Hongrie ont atteint 138,4 milliers de tonnes, soit une augmentation de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 8,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de -2,9 %. Le volume minimal a été enregistré en 2020, à 123,9 milliers de tonnes. Le volume maximal a été observé en 2019, à 156,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 20,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, l'Allemagne (30,4 % des importations en volume), l'Espagne (15,3 % des importations en volume) et la Pologne (12,9 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 58,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations de porc de la Hongrie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume importé s'est élevé à 297,5 millions de dollars américains, soit une baisse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont reculé de 8,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de -2,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 373,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 16,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 14,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (28,7 % des importations en valeur), l'Espagne (18,6 % des importations en valeur) et la Pologne (13,3 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de porc de la Hongrie, représentant ensemble 60,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021