Marché des œufs séchés en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché des œufs séchés en Europe du Sud a bénéficié de plusieurs mesures de soutien gouvernementales pour le secteur avicole. Le ministère italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières a mis en place des aides exceptionnelles fin 2018, prolongées en 2019 et renouvelées début 2020. Durant cette période, le volume du marché s'est contracté à 4 975 tonnes en 2019 avant de remonter à 5 380 tonnes en 2020. Cette reprise a coïncidé avec une hausse des importations d'œufs, liée à une disponibilité réduite des produits, ce qui a probablement soutenu l'approvisionnement en matières premières pour la production d'œufs séchés.

Le marché a connu une forte contraction en 2021, avec un volume tombé à 4 205 tonnes. Un rebond marqué a suivi en 2022, le volume bondissant de 60 % pour atteindre 6 712 tonnes. Cette expansion a été tirée par des foyers de grippe aviaire dans les élevages européens, qui ont limité l'offre d'œufs frais et fait monter les prix. Cette tension sur le marché a entraîné une hausse des importations d'œufs séchés, qui ont atteint 10 658 tonnes cette année-là. En 2023, le volume du marché est retombé à 5 962 tonnes, dans un contexte de poursuite de la hausse des prix des œufs, portée par des coûts de production plus élevés et une demande soutenue. Les préférences des consommateurs ont également évolué vers les œufs issus de systèmes d'élevage alternatifs, comme le plein air, mais cette tendance a surtout affecté la structure du marché plutôt que le volume total.

Production des œufs séchés en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des œufs séchés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs séchés, 2017-2020

La production d'œufs séchés en Europe du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 2 108 tonnes d'œufs séchés ont été produites dans la région, soit une baisse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 2,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 2 200 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 3,4 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 2,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production d'œufs séchés en Europe du Sud s'est élevée à 11 829 milliers de dollars américains, marquant une augmentation modérée de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2019 à 11 354 milliers de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 14 500 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 21,7 %, et la plus forte hausse en 2018 à 18,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des œufs séchés d'Europe du Sud

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations d'œufs séchés en provenance d'Europe du Sud ont diminué. En 2020, les exportations se sont établies à 5 360 tonnes, enregistrant une forte baisse de 15,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 37,8 %, soit un taux annualisé de 11,3 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 6 331 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 38,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. L'Allemagne (11,6 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (11,1 %) et la France (9,3 %) représentaient ensemble seulement 32,0 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les exportations d'œufs séchés d'Europe du Sud ont reculé. En 2020, elles ont atteint 30 074 milliers de dollars américains, soit une baisse de 11,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 36,6 %, avec un taux annualisé de 11,0 %. Le maximum a été enregistré en 2019 à 33 822 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse remonte à 2018 avec 37,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les œufs séchés d'Europe du Sud ont été exportés vers un large éventail de marchés. L'Allemagne (14,0 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (12,7 %) et la France (8,2 %) représentaient ensemble seulement 34,8 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 65,2 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des œufs séchés en Europe du Sud

Importations en nature, t

En 2020, les importations d'œufs séchés en Europe du Sud se sont établies à 8 632 tonnes, correspondant à une baisse modeste de 6,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 4,3 %, avec un taux annualisé de 1,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 8 006 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 9 180 tonnes. La plus forte hausse a eu lieu en 2019 à 14,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

La composition par pays des importations en volume entre 2017 et 2020 était dispersée. La France (18,2 % des importations en volume), la Pologne (15,9 %) et les Pays-Bas (12,5 %) représentaient ensemble seulement 46,7 % des flux totaux, les 53,3 % restants étant répartis entre un large éventail d'autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations d'œufs séchés en Europe du Sud ont diminué. En 2020, elles ont totalisé 34 704 milliers de dollars américains, soit une baisse de 14,4 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2019 à 40 539 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse remonte à 2018 avec 13,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, les importations en valeur d'œufs séchés en Europe du Sud étaient largement dispersées entre les pays partenaires. La France (19,2 % des importations en valeur), la Pologne (18,2 %) et les Pays-Bas (10,8 %) représentaient ensemble seulement 48,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020