Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

De 2018 à 2020, le marché des œufs et jaunes d'œufs hors coquille en Europe du Sud a progressé, passant de 466 000 tonnes à 545 000 tonnes. Cette croissance a été portée par des investissements importants dans la capacité de production domestique, avec la création de nouvelles entreprises comme DEROVO et RicaGranja, ainsi que l'acquisition et l'expansion de l'installation de tri et d'emballage Ovolíder. Les mesures de soutien public, notamment la prolongation des aides au marché par décrets en 2019, ont apporté une stabilité supplémentaire. La hausse inattendue de la demande de l'industrie de transformation des œufs pendant la pandémie de COVID-19 en 2020 a encore accéléré l'expansion du marché.

Le marché s'est fortement contracté en 2021 et 2022, tombant à 408 000 tonnes, principalement en raison de foyers étendus de grippe aviaire en Europe et des perturbations associées dans la chaîne d'approvisionnement. Ces facteurs ont limité l'offre et entraîné des hausses de prix significatives. Malgré ce recul, l'intérêt des consommateurs pour les produits d'œufs spécialisés est resté soutenu, avec le lancement de nouvelles gammes de barres énergétiques en 2021 et une demande croissante pour les œufs liquides pasteurisés, portée par les tendances santé et praticité.

Une reprise partielle a débuté en 2023, avec un volume de marché remontant à 439 000 tonnes. Cela a été soutenu par des interventions publiques temporaires, comme le taux de TVA zéro sur les œufs au Portugal pour atténuer la pression inflationniste, et par la préférence durable des consommateurs pour les œufs de plein air et les produits certifiés en bien-être animal. Pour 2024, le marché continue d'être façonné par des réglementations européennes plus strictes sur l'étiquetage et la traçabilité, ainsi que par une tendance persistante des consommateurs vers les formats pratiques d'œufs liquides pasteurisés.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

La production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 560 758 tonnes ont été produites, ce qui représente une hausse limitée de 5,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 41,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe du Sud a diminué. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 1 170 millions de dollars US, soit une baisse de 3,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 28,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 215 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 33,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs d'Europe du Sud

Exportations en nature, t

Les volumes d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille exportés d'Europe du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 58 910 tonnes, soit une légère hausse de 2,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 29,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la France (35,1 % des exportations en volume), les Pays-Bas (5,0 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (3,7 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs, mais non dominants, d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en provenance d'Europe du Sud. Ensemble, ils représentaient 43,8 % des exportations totales en volume, avec un large éventail de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les expéditions d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille d'Europe du Sud vers l'étranger ont diminué. En 2020, les exportations ont atteint 122,9 millions de dollars US, soit une baisse modérée de 7,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 18,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 132,5 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 20,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les exportations en valeur étaient réparties entre un large ensemble de pays partenaires. La France (25,8 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (6,2 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (4,9 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 36,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe du Sud

Importations en nature, t

En 2020, les livraisons d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe du Sud se sont élevées à 42 973 tonnes, soit une baisse de 7,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 6,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 37 195 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 46 581 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 19,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 25,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les importations en volume étaient réparties entre un large ensemble de pays partenaires. La Pologne (15,9 % des importations en volume), la France (12,5 % des importations en volume) et les Pays-Bas (8,1 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 36,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe du Sud a importé un total de 104,7 millions de dollars US, ce qui constitue une forte baisse de 13,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 17,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, le portefeuille de partenaires pour les importations en valeur d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe du Sud était assez large : la France (16,2 % des importations en valeur), la Pologne (15,4 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (10,8 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 42,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020