Marché des œufs séchés en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume physique du marché des œufs séchés en Europe du Nord a reculé, sous l'effet de contraintes du côté de l'offre. Des épidémies de grippe aviaire et de salmonellose ont réduit la production nationale d'œufs, tandis que la pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué d'importantes perturbations des chaînes d'approvisionnement, limitant la disponibilité des matières premières. Parallèlement, des réglementations plus strictes en matière d'hygiène et de traçabilité ont été introduites, ajoutant aux pressions opérationnelles. Malgré une augmentation constatée de la demande des consommateurs pour des produits pratiques et de longue conservation comme les œufs séchés, ces limitations d'offre et la hausse des prix des aliments pour animaux ont freiné la croissance du volume du marché.

À partir de 2021, la valeur du marché a commencé à augmenter fortement, alors même que le tonnage déclinait, poussée par les pressions sur les coûts et une orientation vers des produits premium. La flambée des coûts des aliments pour animaux et de l'énergie a significativement accru les dépenses de production et d'importation. Cette période a également vu se renforcer les exigences réglementaires en matière d'étiquetage d'origine, de bien-être animal et de traçabilité, ce qui a soutenu une évolution du marché vers des produits d'œufs séchés à plus forte valeur ajoutée et durables. Des acteurs majeurs comme le suédois Källbergs ont développé leur production avancée, et de nouveaux entrants se sont concentrés sur des produits fonctionnels pour la nutrition et les usages médicaux, contribuant ainsi à élever davantage le prix moyen du marché.

Pour la période à venir jusqu'en 2024, le marché continue d'être façonné par les investissements dans les capacités de production durables et l'intégration de matières premières locales. Les tendances de consommation favorisant la santé, la fonctionnalité et la durabilité restent des moteurs clés de la demande. La volatilité mondiale persistante des prix des matières premières et des coûts logistiques continue d'affecter la structure des coûts, tandis que les cadres réglementaires dans les pays nordiques continuent d'évoluer, avec un accent maintenu sur la traçabilité numérique et les normes de bien-être animal.

Production des œufs séchés en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des œufs séchés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs séchés, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production d'œufs séchés en Europe du Nord a diminué. En 2020, 9 537 tonnes d'œufs séchés ont été produites en Europe du Nord, ce qui représente une baisse de 8,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 16,4 %, soit un taux annualisé de 5,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 10 437 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 20,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production d'œufs séchés en Europe du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production d'œufs séchés s'est élevée à 51 510 milliers de dollars US en Europe du Nord, ce qui représente une baisse de 15,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 11,1 %, soit un taux annualisé de 3,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 68 173 milliers de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 47,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des œufs séchés d'Europe du Nord

Exportations en nature, t

Les volumes d'œufs séchés exportés depuis l'Europe du Nord augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a exporté 2 526 tonnes d'œufs séchés, soit une hausse de 48,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 95,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 25,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les œufs séchés d'Europe du Nord ont été fournis à de nombreux marchés différents, et même les principales destinations — l'Allemagne, l'Espagne et l'Italie — représentaient ensemble seulement 43,9 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations d'œufs séchés d'Europe du Nord se sont élevées à 13 641 milliers de dollars US, soit une augmentation de 37,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 86,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 23,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 11,9 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 53,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (50,8 % des exportations en valeur), la Bulgarie (5,7 % des exportations en valeur) et l'Italie (5,0 % des exportations en valeur) sont restées les principaux marchés pour les exportations en valeur des œufs séchés d'Europe du Nord, représentant ensemble 61,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des œufs séchés en Europe du Nord

Importations en nature, t

Les importations d'œufs séchés en Europe du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a importé un total de 13 578 tonnes d'œufs séchés, soit une baisse de 2,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 2,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 15 702 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 11,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 19,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (18,4 % des importations en volume), la France (17,0 % des importations en volume) et les Pays-Bas (16,1 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs d'œufs séchés vers l'Europe du Nord, représentant ensemble 51,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations d'œufs séchés en Europe du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a importé 68 591 milliers de dollars US d'œufs séchés, soit une perte de 6,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 3,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 90 485 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 19,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 36,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (18,6 % des importations en valeur), la France (17,6 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (17,2 % des importations en valeur) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 53,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020