Marché des œufs séchés en Amérique du Nord, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché nord-américain des œufs séchés est passé de 19 659 t en 2018 à 25 746 t en 2020. Cette progression a d'abord été portée par une demande croissante des consommateurs pour des produits pratiques à longue durée de conservation, ainsi que par des avancées technologiques améliorant l'efficacité du séchage. En 2020, la pandémie de COVID-19 a accéléré la croissance du marché en stimulant la cuisine à domicile, ce qui a augmenté la demande pour des ingrédients stables comme les œufs séchés.

Après un pic en 2020, le volume du marché a reculé à 23 672 t en 2021. Une grave épidémie de grippe aviaire aux États-Unis en 2022 a ensuite fortement réduit l'offre d'œufs frais, matière première essentielle pour la production d'œufs séchés. Ce choc d'approvisionnement, combiné à la hausse des coûts des aliments pour animaux et des matières premières, a fait chuter le marché à 15 782 t cette année-là.

En 2023, le marché s'est redressé pour atteindre 20 903 t. Des alliances stratégiques entre les principales entreprises ont permis d'introduire de nouveaux produits à base d'œufs séchés dans le secteur de la restauration. Parallèlement, la préférence soutenue des consommateurs pour les variantes d'œufs sans cage et biologiques a soutenu la demande. Les investissements dans les capacités de production sans cage ont également contribué à cette reprise.

Production des œufs séchés en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des œufs séchés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs séchés, 2017-2020

La production d'œufs séchés en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 23 537 tonnes d'œufs séchés ont été produites en Amérique du Nord, ce qui représente une forte hausse de 13,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 15,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 18 130 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 11,0 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 14,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Exportations des œufs séchés d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. La période de 2018 à 2020 a montré une amplitude de 287 fois entre le pic et le creux. En 2020, les expéditions d'œufs séchés d'Amérique du Nord vers l'étranger ont atteint 115 tonnes, indiquant une forte augmentation de 68,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 0,4 tonne. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 98,2 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 16 941,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Australie a été le partenaire clé pour les exportations en volume, représentant 99,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché au cours de la période. Les exportations ont atteint leur pic en 2020 et leur creux en 2018, avec un écart de 124 fois. En 2020, les volumes d'œufs séchés quittant l'Amérique du Nord se sont élevés à 277 000 dollars américains, en hausse de 53,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 2 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 94,9 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 7 959,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la dépendance à l'égard de l'Australie était prononcée : ce marché représentait 96,6 % des exportations totales en valeur des œufs séchés d'Amérique du Nord.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des œufs séchés en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Les expéditions transfrontalières d'œufs séchés en Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 2 324 tonnes, marquant une forte hausse de 38,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 37,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 529 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 58,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations d'œufs séchés en Amérique du Nord a augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 11 300 000 dollars américains, indiquant une forte augmentation de 34,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 31 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 8 426 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020