Marché des œufs séchés dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Le marché des œufs séchés en Amérique a connu une forte expansion en 2020, avec un volume atteignant 43 119 tonnes, soit une hausse de 13,2 % par rapport à l'année précédente. Cette croissance a été principalement tirée par la pandémie de COVID-19, qui a accéléré la demande pour les produits alimentaires à longue durée de conservation et les solutions de cuisson pratiques. Les consommateurs ont recherché des ingrédients riches en protéines, et le besoin d'options stables à température ambiante a réorienté les chaînes d'approvisionnement vers les formats d'œufs transformés comme les œufs séchés.

Après le pic de 2020, le volume du marché s'est contracté sur les deux années suivantes, passant à 41 941 tonnes en 2021, puis chutant fortement à 33 480 tonnes en 2022. Le niveau de 2022 représente une baisse de 20,2 % par rapport à 2021, indiquant un ajustement notable du marché.

Le marché a rebondi en 2023, atteignant 38 543 tonnes, soit une reprise de 15,1 % par rapport au point bas de 2022. Cette croissance a été soutenue par la préférence persistante des consommateurs pour la praticité, la longue durée de conservation et la teneur en protéines, ainsi que par les tendances émergentes vers les produits d'œufs séchés biologiques et enrichis. Les avancées technologiques dans les infrastructures de séchage et de transformation ont également contribué à cette expansion.

Production des œufs séchés dans les Amériques

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des œufs séchés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs séchés, 2017-2020

La production d'œufs séchés dans les Amériques a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 39 919 tonnes d'œufs séchés ont été produites dans les Amériques, soit une hausse de 9,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 17,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 33 444 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, t

Exportations des œufs séchés des Amériques

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, avant de culminer en 2017, avec un écart de 2,3 fois entre ces deux années. En 2020, les Amériques ont exporté 1 548 tonnes d'œufs séchés, en baisse de 33,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 152 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 55,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 103,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le rôle du Japon (7,2 % des exportations en volume), de la Russie (5,2 % des exportations en volume) et du Danemark (4,6 % des exportations en volume) en tant qu'acheteurs d'œufs séchés des Amériques était notable mais non dominant : leur part combinée n'a atteint que 17,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les Amériques ont exporté 6 386 milliers de dollars américains d'œufs séchés, ce qui représente une baisse de 31,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 46,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 18,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec une diminution de 43,4 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 38,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la structure par pays des exportations en valeur est restée très diversifiée : le Japon (7,3 % des exportations en valeur), la Russie (5,2 % des exportations en valeur) et l'Afrique du Sud (4,5 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 17,0 % des flux totaux, tandis qu'une longue traîne de marchés plus petits constituait les 83,0 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations des œufs séchés aux Amériques

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations d'œufs séchés des Amériques ont augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 4 748 tonnes, soit une hausse de 20,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 16,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 3 930 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 22,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Danemark (4,4 % des importations en volume), l'Allemagne (2,4 % des importations en volume) et la France (2,2 % des importations en volume) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en volume d'œufs séchés vers les Amériques, avec une part combinée de 9,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les approvisionnements étrangers en œufs séchés vers les Amériques ont totalisé 26 425 milliers de dollars américains, reflétant une augmentation de 23,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 30,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 9,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 29 473 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 27,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 46,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Danemark (6,0 % des importations en valeur), la France (3,1 % des importations en valeur) et l'Allemagne (3,0 % des importations en valeur) formaient le principal groupe de destinations pour les importations en valeur d'œufs séchés vers les Amériques, avec une part combinée de 12,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020