Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, la production et le volume du marché mexicain des œufs sans coquille et des jaunes d'œufs ont globalement augmenté, passant de 160,4 mille tonnes à 176,8 mille tonnes, malgré une contraction temporaire en 2022. Le pays a commencé cette période avec l'un des taux de consommation par habitant les plus élevés au monde et un secteur avicole dynamique, ce qui a soutenu des hausses régulières de la production. La pandémie de COVID-19 en 2020 a significativement accéléré la demande pour les produits d'œufs transformés et à longue durée de conservation, comme la poudre d'œuf, car l'industrie alimentaire et les services de restauration recherchaient des ingrédients stables, ce qui a entraîné des investissements dans l'expansion des infrastructures de transformation.

Après un pic en 2021, la production et la taille du marché ont diminué en 2022 avant de rebondir fortement pour atteindre un nouveau sommet en 2023. Le secteur a fait face à des défis mondiaux comme l'influenza aviaire, en tirant parti de l'impact relativement moindre au Mexique pour stimuler les exportations de poudre d'œuf, notamment vers les marchés du Moyen-Orient et d'Asie. Cette croissance des exportations, associée à une demande intérieure soutenue, a facilité la reprise du marché.

Les préférences des consommateurs ont progressivement évolué vers des options plus saines et éthiques, stimulant la demande pour des produits différenciés comme les œufs biologiques, de plein air et enrichis en nutriments. Des changements réglementaires dans l'étiquetage des produits biologiques se sont alignés sur ces tendances. La stratégie de l'industrie s'est élargie pour inclure davantage de transformation à valeur ajoutée, renforçant à la fois l'offre intérieure et les flux commerciaux internationaux pour les produits d'œufs spécialisés.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

La production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille dans les Amériques a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 168,7 milliers de tonnes ont été produites, marquant une hausse progressive de 4,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,3 %, soit un taux annualisé de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille dans les Amériques a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 418,6 millions de dollars américains, enregistrant une baisse modeste de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la valeur a diminué de 2,3 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 à 527,1 millions de dollars américains, avec une hausse de 23,0 % cette année-là. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 15,2 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs des Amériques

Exportations en nature, t

Les exportations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille des Amériques vers l'étranger ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les Amériques ont exporté 9 417 tonnes, indiquant une forte hausse de 27,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 7,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 6 659 tonnes, marquant une baisse de 24,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le portefeuille d'acheteurs pour les œufs et jaunes d'œufs non en coquille des Amériques était diversifié. Hong Kong (11,5 % des exportations en volume), l'Asie non spécifiée ailleurs (3,9 %) et le Japon (3,7 %) ont contribué ensemble à seulement 19,1 % du total des exportations en volume, tandis que de nombreux autres pays avaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille des Amériques ont augmenté. En 2020, les Amériques ont exporté pour 23 371 milliers de dollars américains, soit une hausse de 14,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 9,9 %, équivalant à un taux annualisé de 3,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 20 491 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 11,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, les exportations en valeur des œufs et jaunes d'œufs non en coquille des Amériques dépendaient d'un large éventail de pays partenaires. Hong Kong (9,3 % des exportations en valeur), le Japon (4,1 %) et l'Asie non spécifiée ailleurs (3,2 %) ont représenté ensemble seulement 16,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs aux Amériques

Importations en nature, t

Les importations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille dans les Amériques ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les Amériques ont importé 9 025 tonnes, en baisse de 27,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont chuté de 41,8 %, soit un taux annualisé de 16,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la répartition par pays des importations en volume est restée dispersée. Le Danemark (2,8 % des importations en volume), la Chine (2,8 %) et la Thaïlande (2,4 %) ont représenté ensemble seulement 8,0 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille dans les Amériques ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 39 259 milliers de dollars américains, marquant une baisse robuste de 19,4 % sur l'année. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 9,1 %, soit un taux annualisé de 3,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 54 958 milliers de dollars américains, avec une hausse de 27,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les œufs et jaunes d'œufs non en coquille importés dans les Amériques provenaient d'un large ensemble de marchés. Le Danemark (4,5 % des importations en valeur), l'Allemagne (3,6 %) et la Chine (1,7 %) ont représenté ensemble seulement 9,8 % du total des importations en valeur, tandis que de nombreuses destinations plus petites formaient les 90,2 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020