Marché des œufs séchés au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien des œufs séchés a connu une forte croissance entre 2018 et 2021, passant de 8 689 t à 11 561 t, soit une hausse de 33 %. Cette expansion a été soutenue par le système national de gestion de l'offre, qui régule la production et la commercialisation des œufs, y compris les œufs séchés, garantissant une production intérieure stable. Sur cette période, la production d'œufs séchés est passée de 5 430 t à 5 631 t, tandis que les importations ont bondi de 3 258 t à 6 151 t, contribuant de manière significative à l'augmentation du volume total du marché.

Après 2021, le marché s'est fortement contracté, tombant à 7 483 t en 2023. Bien que la production d'œufs séchés ait continué de croître pour atteindre 6 026 t en 2023, une baisse importante des importations à 1 705 t a entraîné la réduction globale. Le secteur a été confronté à des défis majeurs liés aux épidémies d'influenza aviaire, qui ont affecté les élevages de volailles et contribué à la hausse des prix des œufs et des coûts de production. Parallèlement, l'engagement de l'industrie à éliminer progressivement les cages conventionnelles pour poules d'ici 2036 a introduit des changements à long terme dans les pratiques de production.

En 2024, les importations d'œufs séchés se sont stabilisées autour de 1 700 t, tandis que les exportations ont augmenté à 359 t. L'influenza aviaire a continué de peser sur le secteur, influençant les coûts et la dynamique du marché, tandis que le système de gestion de l'offre a maintenu son rôle fondamental dans la régulation de la production et la stabilité du marché.

Production des œufs séchés au Canada

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Canada s'est classé au 8e rang mondial pour le volume de production d'œufs séchés.

Principaux producteurs de des œufs séchés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs séchés, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production d'œufs séchés au Canada a reculé. En 2020, le pays a produit 5 537 tonnes d'œufs séchés, soit une baisse de 1,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,3 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 5 591 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Exportations des œufs séchés du Canada

Exportations en nature, t

Les données révèlent des variations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Les niveaux d'importation ont fluctué de manière significative, avec un écart de 1 911 fois entre le point bas de 2018 et le point haut de 2020. Le Canada a exporté 115 tonnes d'œufs séchés en 2020, ce qui représente une forte hausse de 68,5 % par rapport à 2019. Le volume minimal a été enregistré en 2018 avec 0,1 tonne. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 99,7 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une progression de 113 300,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des partenaires à l'exportation en volume a été dominée par l'Australie, qui a représenté de manière constante 99,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. L'amplitude entre le pic de 2020 et le creux de 2018 a été de 124 fois. En 2020, le volume des exportations canadiennes d'œufs séchés a atteint 277 000 dollars US, soit une hausse de 53,9 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 2 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 94,9 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une progression de 7 959,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure par pays des exportations en valeur était très concentrée : l'Australie a représenté à elle seule 96,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des œufs séchés au Canada

Importations en nature, t

Les approvisionnements canadiens en œufs séchés étrangers ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 5 539 tonnes, en hausse de 48,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 179 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 40,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, 99,8 % des importations totales en volume d'œufs séchés au Canada étaient destinées aux États-Unis, ce qui fait de ce marché un acteur largement dominant.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les volumes d'œufs séchés au Canada ont augmenté. En 2020, les importations ont totalisé 11 300 000 dollars US, soit une hausse de 34,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 31 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 8 426 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été la principale destination des œufs séchés importés au Canada, absorbant de manière constante 99,8 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020